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副菜

青梗菜とにんじんの辛ナムル

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更新日 2025/6/20

青梗菜とにんじんの辛ナムル
撮影 馬場わかな

彩り&味なじみがいいゆでナムル。豆板醤の辛みが絶妙なアクセントに。

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更新日 2025/6/20

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    155kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

堤 人美

料理家

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出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい! グラタン・ドリア』(Gakken)など著書多数。

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材料

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2人分
  • 青梗菜
    2
  • にんじん
    1/2
  • 〈辛ナムルだれ〉

    • 白すりごま
      大さじ1
    • 豆板醤
      小さじ1/3
    • ごま油
      大さじ2
    • しょうゆ
      小さじ1
    • 砂糖
      ひとつまみ
    • 少々
  • 少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    青梗菜は幅2cmに切り、茎と葉に分ける。にんじんは皮をむき、長さを半分に切って縦に幅1cmに切ってから、縦に薄切りにする。

  2. 2

    鍋に湯を沸かし、塩少々を加えて青梗菜の茎とにんじんを1分ほどゆでる。青梗菜の葉を加えてさっとゆでる。ざるに上げ、粗熱が取れたら水けを絞る。ボールに辛ナムルだれの材料を混ぜ合わせ、青梗菜とにんじんを加えてあえる。

初出 オレンジページ 2019年9/17号

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