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具だくさんじゃがいもチヂミ

すりおろしたじゃがいもで生地を作るのは、「カリッ」と「もっちり」が両方楽しめる反則ワザ。野菜をたっぷり入れれば、食べごたえもばっちり。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

具だくさんじゃがいもチヂミ

材料 (2人分)

  • じゃがいも(男爵またはキタアカリ) 2個(約300g)
  • にら 1/4束(約25g)
  • にんじん 1/3本(約50g)
  • 白菜キムチ 60g
  • むきえび 50g
  • 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油

熱量 236kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • にらは長さ4~5cmに切る。にんじんは皮をむき、長さ4cmの細切りにする。キムチは粗みじんに刻む。むきえびはさっと洗って水けを拭き、背わたがあれば竹串で取り除く。じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきり、ボールに入れる。塩ひとつまみ、こしょう少々、小麦粉大さじ2を加えて混ぜ、にら、にんじん、キムチ、むきえびを加えてざっと混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、生地を流し入れて平らに広げる。焼き色がつくまで両面を3分くらいずつ焼く。取り出して、食べやすく切る。

レシピ掲載日: 2019.9.2

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