副菜
とうがんのごま酢あえ
更新日 2025/6/16
撮影 岡本真直
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- とうがん250g
あえごろも
- 白すりごま大さじ3
- 酢大さじ3
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 水大さじ1
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
とうがんはわたと種をスプーンで取ってピーラーで皮をむき、2cm角に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適宜、とうがんを入れて混ぜる。再び煮立ったら中火にし、7～8分、とうがんに竹串がすっと通るくらいまでゆでる。ざるに上げ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。ボールにあえごろもの材料を混ぜ合わせ、とうがんを加えてあえる。
初出 オレンジページ 2019年8/17号
レビュー
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質問
15分
269kcal
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