close

レシピ検索

食材から探す

HOME
レシピ検索
フルーツ
春果物
いちご
いちごとヨーグルトのムース

大さじ1って何ml？料理のまえに

いちごとヨーグルトのムース

いちごとヨーグルトの酸味に生クリームのまろやかさが加わって、やさしい味わいに。型がなければ、保存容器などで大きく冷やし固めてもOKです。

料理：植松良枝

撮影：田辺わかな

いちごとヨーグルトのムース

材料（容量90mlのゼリー型6個分）

いちご　1/2パック（約150g）
プレーンヨーグルト　1/2カップ
生クリーム　1/2カップ
砂糖　65g
粉ゼラチン　5g（1袋）
好みでコンデンスミルク　適宜

熱量 136kcal（1個分）

下準備

・生クリームは使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
・器に水1/4カップを入れて粉ゼラチンをふり入れ、さっと混ぜてふやかす。
・いちごはへたを切ってざるに入れ、やさしく洗って水けをきり、ペーパータオルで水けを拭く。

作り方

いちごとヨーグルト、砂糖をミキサーに入れて、小さなかたまりがなくなり、ピューレ状になるまで撹拌してボール（あれば冷えやすいステンレス製）に入れる。ミキサーがなければ、いちごをフォークの背でつぶして砂糖を加え、30分ほどおいてからヨーグルトを加えてよく混ぜる。この場合は、小さなかたまりが残っても、果肉の食感が味わえておいしい。
別のボールに生クリームを入れ、ひとまわり大きいボールに氷水を入れて生クリームのボールの底を当てる。泡立て器で、持ち上げるととろとろと流れ落ち、跡がすぐに消えるくらい（六分立て）まで泡立てる。氷水からはずし、ラップをかけて冷蔵庫に入れる（氷水はそのままとっておく）。
80℃くらいの湯（ポットのお湯くらいの温度。沸かしたての湯の場合は、いったんマグカップなどに入れて少しさます）大さじ5をやや小さめのボールに入れる。ふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜ、完全に溶かして粗熱を取る。
【1】のいちご液をおたま2杯分ほど、【3】のゼラチン液に加えてよく混ぜ合わせ、なじんだらいちご液のボールに戻し入れる。【2】の氷水のボールに、いちご液のボールの底を当て、【2】の生クリームと同じくらいのとろみがつくまで、ゴムべらで底からゆっくりと返すように混ぜる。
生クリームのボールにいちご液を2～3回に分けて加え、そのつど泡立て器で底から返すようにして均一に混ぜ合わせる。内側を水でさっとぬらしたゼリー型に等分に入れ、ゴムべらで上から押さえるようにしてならす。ラップをかけて冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。固まったら型のまわりをぬるま湯にさっとつけ、ムースの縁を指でかるく押してすきまを作る。皿を裏返してかぶせ、型と皿を押さえてひっくり返し、そのままかるく振って型からはずす。好みでコンデンスミルクをかけていただく。

今が旬！　春の『いちご』フェア2021

レシピ掲載日： 2009.2.17

印刷する
メールでこのレシピを送る

HOME
レシピ検索
フルーツ
春果物
いちご
いちごとヨーグルトのムース

SHARE

関連キーワード

いちごを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2023年05月31日現在

もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ6/17号

最新号

2023年6月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazon で買う

7-net で買う

Rakuten ブックスで買う

honto で買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする

RANKING 今、読まれている記事

RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
5/16～6/5

片岡物産「辻󠄀利」抹茶飲料2品と製氷トレーをプレゼント！

#食

もっと見る

Check!

　