主食
基本の焼きそば
更新日 2025/6/9
撮影 福尾美雪
レシピを作った人
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
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材料
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2人分
- 中華蒸し麺2玉
- 豚こま切れ肉150g
- キャベツ1/5個※1/5個約200g相当
- もやし1袋※1袋約200g相当
- サラダ油大さじ1
- とんカツソース大さじ4
- 紅しょうが好きなだけ
作り方
調理
- 1
キャベツはしんの堅い部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火（炎の先がフライパンに当たるくらい）で熱する。麺を入れ、菜箸でほぐすようにして大きく混ぜながら、3分ほど炒める。火を止めて一度取り出す。
※最初から野菜と炒めると、野菜の水分で麺がのびてしまうので要注意。
- 3
同じフライパンにサラダ油大さじ1/2をひいてもう一度中火にかける。豚肉を入れ、菜箸でほぐしながら色が変わるまで2分ほど炒める。キャベツともやしを加え、菜箸と木べらで上下を返しながら大きく混ぜ、野菜がしんなりとするまで4分ほど炒める。
- 4
麺を戻し入れ、菜箸で上下を返しながら具材と混ぜ合わせる。とんカツソースを加え、均一になじむまで混ぜる。器に等分に盛り、紅しょうがを散らし、好みでとんカツソース（分量外）をさらにかける。
初出 オレンジページ 2020年4/2売号
レビュー
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