主食

基本の焼きそば

Name: 基本の焼きそば
Yield: 2人分
Ingredients: 中華蒸し麺 2玉; 豚こま切れ肉 150g; キャベツ 1/5個; もやし 1袋; サラダ油 大さじ1; とんカツソース 大さじ4; 紅しょうが 好きなだけ

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更新日 2025/6/9

撮影福尾美雪

懐かしいソース味のシンプル焼きそば。麺と野菜を別々に炒めることで香ばしく。

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更新日 2025/6/9

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

上田淳子

料理家

料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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2人分

1
キャベツはしんの堅い部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火（炎の先がフライパンに当たるくらい）で熱する。麺を入れ、菜箸でほぐすようにして大きく混ぜながら、3分ほど炒める。火を止めて一度取り出す。

※最初から野菜と炒めると、野菜の水分で麺がのびてしまうので要注意。
3
同じフライパンにサラダ油大さじ1/2をひいてもう一度中火にかける。豚肉を入れ、菜箸でほぐしながら色が変わるまで2分ほど炒める。キャベツともやしを加え、菜箸と木べらで上下を返しながら大きく混ぜ、野菜がしんなりとするまで4分ほど炒める。
4
麺を戻し入れ、菜箸で上下を返しながら具材と混ぜ合わせる。とんカツソースを加え、均一になじむまで混ぜる。器に等分に盛り、紅しょうがを散らし、好みでとんカツソース（分量外）をさらにかける。