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せりと明太子の卵とじ

さっと火を通し、香りと食感を残すのがコツ。明太子でほどよい辛みをプラスして。

料理:

撮影: 岡本真直

材料 (2人分)

  • せり 1/2束(約60g)
  • 溶き卵 2個分
  • 辛子明太子 25g
  • 〈煮汁〉
  •  だし汁 3/4カップ
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  •  塩 小さじ1/3
  •  ごま油 小さじ1/4

熱量 103kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • せりは長さ4cmに切り、明太子はざっとほぐす。鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらせりを加えてさっと煮る。明太子を散らし、溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止める。ふたをし、余熱で3分ほど火を通す。

レシピ掲載日: 2020.4.2

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