主菜
せりと明太子の卵とじ
更新日 2024/4/4
撮影 岡本真直
レシピを作った人
川津 幸子
料理家
世界文化社、オレンジページの料理編集者を経てフリーに。栗原はるみの『ごちそうさまが、ききたくて。』の編集を手がけ、大ヒットさせる。その後、料理の楽しさを伝えるためには自ら作らなくてはと、料理編集者と料理研究家の二足のわらじをはくようになる。
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材料
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2人分
- せり1/2束
- 溶き卵2個分
- 辛子明太子25g
〈煮汁〉
- だし汁3/4カップ
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- ごま油小さじ1/4
作り方
調理
- 1せりは長さ4cmに切り、明太子はざっとほぐす。鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらせりを加えてさっと煮る。明太子を散らし、溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止める。ふたをし、余熱で3分ほど火を通す。
初出 オレンジページ 2020年4/2売号
レビュー
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