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主菜

せりと明太子の卵とじ

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更新日 2024/4/4

せりと明太子の卵とじ
撮影 岡本真直

さっと火を通し、香りと食感を残すのがコツ。明太子でほどよい辛みをプラスして。

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更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    約160円

  • カロリー

    103kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

川津 幸子

料理家

      世界文化社、オレンジページの料理編集者を経てフリーに。栗原はるみの『ごちそうさまが、ききたくて。』の編集を手がけ、大ヒットさせる。その後、料理の楽しさを伝えるためには自ら作らなくてはと、料理編集者と料理研究家の二足のわらじをはくようになる。

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      材料

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      2人分
      • せり
        1/2
      • 溶き卵
        2個分
      • 辛子明太子
        25g
      • 〈煮汁〉

        • だし汁
          3/4カップ
        • しょうゆ
          小さじ1/2
        • 小さじ1/3
        • ごま油
          小さじ1/4

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        せりは長さ4cmに切り、明太子はざっとほぐす。鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらせりを加えてさっと煮る。明太子を散らし、溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止める。ふたをし、余熱で3分ほど火を通す。

      初出 オレンジページ 2020年4/2号

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