さっと火を通し、香りと食感を残すのがコツ。せりのほのかな苦みとにんにくの風味がよく合います。
料理： 川津幸子 撮影： 岡本真直
鍋に湯2カップを沸かして塩小さじ1/2を入れ、せりをさっとくぐらせ、水にとる。さめたら水けを絞り、長さ4cmに切る。ボールにナムルだれの材料を混ぜ、せりを加えてあえる。器に盛り、白すりごまをかける。
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