主食
せりの菜めし
更新日 2025/6/18
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- せり1束
- ちりめんじゃこ30g
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 白いりごま大さじ3
- 好みでゆで卵1個
- だし汁1/3カップ
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）大さじ1
- みりん小さじ1
作り方
調理
- 1
せりは根元を切り落とす。熱湯でさっとゆでて冷水にとり、さめたら水けを絞り、細かく刻む。好みでゆで卵は黄身を取り出し、万能こし器で裏ごしする。
- 2
鍋にだし汁、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったらせりを加えて中火にし、2～3分煮る。ちりめんじゃこを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
- 3
ボールに温かいご飯を入れ、2.を煮汁ごと加えてごまをふり、さっくりと混ぜ合わせる。好みでたわら形ににぎって器に盛り、黄身をのせる。
（1人分390kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日 2001.3.17
レビュー
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質問
390kcal
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