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せりの菜めし

ゆでたせりを混ぜた菜めしを、おにぎりにして卵で飾れば見た目が華やかに。

料理:

撮影: 尾田学

せりの菜めし

材料 (4人分)

  • せり 1束(150g)
  • ちりめんじゃこ 30g
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • 白いりごま 大さじ3
  • 好みでゆで卵 1個
  • だし汁 1/3カップ
  • 薄口しょうゆ(なければしょうゆ)
  • みりん

熱量 390kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • せりは根元を切り落とす。熱湯でさっとゆでて冷水にとり、さめたら水けを絞り、細かく刻む。好みでゆで卵は黄身を取り出し、万能こし器で裏ごしする。

  • 鍋にだし汁、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったらせりを加えて中火にし、2~3分煮る。ちりめんじゃこを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

  • ボールに温かいご飯を入れ、2.を煮汁ごと加えてごまをふり、さっくりと混ぜ合わせる。好みでたわら形ににぎって器に盛り、黄身をのせる。
    (1人分390kcal、塩分0.9g)

レシピ掲載日: 2001.3.17

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