新じゃがとたこのペペロンチーノ
新じゃがをカリッと焼いて香ばしさを出すのがおいしさの決め手。辛みのきいたがっつり味は、おつまみにもぴったりです。
料理： 小林まさみ
撮影： 竹内章雄
- 熱量 301kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 新じゃがいも（大） 3個（約350g）
- ゆでたこの足 150g
- クレソン 1束（約30g）
- 赤唐辛子の小口切り 1/2～1本
- にんにくのみじん切り 小さじ2
- オリーブオイル 塩 こしょう
作り方
じゃがいもは皮つきのままよく洗い、縦横に4つに切って、さっと水にくぐらせる。耐熱皿に間隔をあけて並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で5分ほど加熱し、粗熱を取って水けを拭き取る。クレソンは長さ4cmに切る。たこは幅1cmのそぎ切りにする。
フライパンにオリーブオイル大さじ3を強めの中火で熱し、じゃがいもを入れる。ときどき返しながらこんがりとするまで4～5分焼く。火を止め、油を大さじ1くらい残して拭き取る。
中火にかけ、たこ、赤唐辛子、にんにくを加えてかるく炒め、塩小さじ1/5～1/4、こしょう少々で調味する。クレソンを加えてさっと炒め合わせる。
レシピ掲載日：2017.3.17
