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新じゃがとたこのペペロンチーノ

新じゃがをカリッと焼いて香ばしさを出すのがおいしさの決め手。辛みのきいたがっつり味は、おつまみにもぴったりです。

料理:

撮影: 竹内章雄

新じゃがとたこのペペロンチーノ

材料 (2人分)

  • 新じゃがいも(大) 3個(約350g)
  • ゆでたこの足 150g
  • クレソン 1束(約30g)
  • 赤唐辛子の小口切り 1/2~1本
  • にんにくのみじん切り 小さじ2
  • オリーブオイル 塩 こしょう

熱量 301kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮つきのままよく洗い、縦横に4つに切って、さっと水にくぐらせる。耐熱皿に間隔をあけて並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で5分ほど加熱し、粗熱を取って水けを拭き取る。クレソンは長さ4cmに切る。たこは幅1cmのそぎ切りにする。

    じゃがいもは皮つきのままよく洗い、縦横に4つに切って、さっと水にくぐらせる。耐熱皿に間隔をあけて並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で5分ほど加熱し、粗熱を取って水けを拭き取る。クレソンは長さ4cmに切る。たこは幅1cmのそぎ切りにする。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ3を強めの中火で熱し、じゃがいもを入れる。ときどき返しながらこんがりとするまで4~5分焼く。火を止め、油を大さじ1くらい残して拭き取る。

    フライパンにオリーブオイル大さじ3を強めの中火で熱し、じゃがいもを入れる。ときどき返しながらこんがりとするまで4~5分焼く。火を止め、油を大さじ1くらい残して拭き取る。

  • 中火にかけ、たこ、赤唐辛子、にんにくを加えてかるく炒め、塩小さじ1/5~1/4、こしょう少々で調味する。クレソンを加えてさっと炒め合わせる。

    中火にかけ、たこ、赤唐辛子、にんにくを加えてかるく炒め、塩小さじ1/5~1/4、こしょう少々で調味する。クレソンを加えてさっと炒め合わせる。

 
春到来! 新じゃが・新たま・春キャベツ!
 

レシピ掲載日: 2017.3.17

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