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ひらひら大根とサーモンのゆず風味サラダ

旬のゆずの香りと酸味がふわりと広がります。サーモンで見た目も華やかなひと皿に。

料理:

撮影: 南雲保夫

ひらひら大根とサーモンのゆず風味サラダ
  • 熱量 111kcal(1人分)
  • 塩分 1.4g(1人分)

材料 (4人分)

  • 大根(縦半分に切ったもの) 13~15cm(約300g)
  • スモークサーモン 100g
  • ゆず 1/2個
  • 〈ドレッシング〉
  •  オリーブオイル 大さじ2
  •  砂糖 小さじ2/3
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々

作り方

大根は皮をむき、ピーラーで幅1.5cmの薄い帯状に削る。スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。ゆずは皮の黄色い部分をそいでせん切りにし、果汁を絞る(約大さじ1)。
ボールにドレッシングの材料とゆずの絞り汁を混ぜ、大根を加えてあえる。サーモン、ゆずの皮の1/2量を加えてあえる。器に盛り、残りのゆずの皮を散らす。

レシピ掲載日:2020.1.2

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