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えびのトマトクリーム煮

トマトの酸味を加えたまろやかなクリーム煮。ご飯はもちろん、パスタにかけても合います。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

えびのトマトクリーム煮

材料 (2人分)

  • むきえび(大) 250g
  • 〈煮汁〉
  •  ホールトマト缶詰(400g入り) 1/2缶
  •  玉ねぎのすりおろし 1/4個分(約50g)
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/4
  •  生クリーム 1/2カップ
  •  砂糖 小さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  •  
  • オリーブオイル 

熱量 383kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • むきえびは背に包丁で切り目を入れ、背わたがあれば竹串などで取り除く。

  • 直径約24cmのフライパンに煮汁の材料を入れる。ホールトマトをつぶしながら混ぜ、えびを広げ入れる。強火にかけ、煮立ったら落としぶた※をし、中火で7分ほど煮込む。火を止め、オリーブオイル大さじ1/2を加えて混ぜる。温かいご飯(下記「ピクルスライス」がおすすめ)にかけていただく。

※アルミホイルをフライパンの直径に合わせて切り、まわりを1cmほど内側に折り込み、穴をあけたもの。

    直径約24cmのフライパンに煮汁の材料を入れる。ホールトマトをつぶしながら混ぜ、えびを広げ入れる。強火にかけ、煮立ったら落としぶた※をし、中火で7分ほど煮込む。火を止め、オリーブオイル大さじ1/2を加えて混ぜる。温かいご飯(下記「ピクルスライス」がおすすめ)にかけていただく。

    ※アルミホイルをフライパンの直径に合わせて切り、まわりを1cmほど内側に折り込み、穴をあけたもの。

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