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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いかとパプリカのみそだれ蒸し

水は入れずに、たれのみで蒸してうまみを凝縮。濃厚な味わいは、ご飯にもお酒にもよく合います。

料理：

撮影： 邑口京一郎

いかとパプリカのみそだれ蒸し

材料 （2人分）

  • 発酵にんにくみそだれ（下記参照）　大さじ2
  • するめいか　1ぱい（約250g）
  • 赤パプリカ　1個

熱量 129kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

下準備

    　
  • するめいかは胴の中に指を差し入れ、わたと胴がつながっている部分をはずしてから、足の部分を持ってゆっくりと引き抜く。胴の中を水洗いして水けを拭き、内側についた軟骨をつまんで引き抜く。足は目の下で内臓を切り離し、つけ根に残ったくちばしをつまんで引き抜き、水で洗って水けを拭く。

    するめいかは胴の中に指を差し入れ、わたと胴がつながっている部分をはずしてから、足の部分を持ってゆっくりと引き抜く。胴の中を水洗いして水けを拭き、内側についた軟骨をつまんで引き抜く。足は目の下で内臓を切り離し、つけ根に残ったくちばしをつまんで引き抜き、水で洗って水けを拭く。



作り方

  • いかの胴はえんぺらとともに幅1cmの輪切りにし、足は食べやすく切る。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、横に幅1cmに切る。

  • 鍋にいかとみそだれを入れて混ぜる。パプリカをのせ、ふたをして中火にかける。2～3分して蒸気が出て、ピチピチとはじける音がしてきたらふたを取る。いかが完全に白くなるまで全体を混ぜる。

「発酵にんにくみそだれ」の作り方はこちら

レシピ掲載日： 2019.8.17

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