いかとパプリカのみそだれ蒸し
水は入れずに、たれのみで蒸してうまみを凝縮。濃厚な味わいは、ご飯にもお酒にもよく合います。
料理： 藤井恵
撮影： 邑口京一郎
- 熱量 129kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 発酵にんにくみそだれ（下記参照） 大さじ2
- するめいか 1ぱい（約250g）
- 赤パプリカ 1個
下準備
するめいかは胴の中に指を差し入れ、わたと胴がつながっている部分をはずしてから、足の部分を持ってゆっくりと引き抜く。胴の中を水洗いして水けを拭き、内側についた軟骨をつまんで引き抜く。足は目の下で内臓を切り離し、つけ根に残ったくちばしをつまんで引き抜き、水で洗って水けを拭く。
作り方
いかの胴はえんぺらとともに幅1cmの輪切りにし、足は食べやすく切る。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、横に幅1cmに切る。
鍋にいかとみそだれを入れて混ぜる。パプリカをのせ、ふたをして中火にかける。2～3分して蒸気が出て、ピチピチとはじける音がしてきたらふたを取る。いかが完全に白くなるまで全体を混ぜる。
レシピ掲載日：2019.8.17
