ひじきの風味と、とろりとしたチーズのうまみがよく合います。梅の酸味がアクセント。
芽ひじきはたっぷりの水に20分ほどつけてもどし、ざるに上げてさっと洗い、水けをきる。
梅干しは種を取り、包丁でたたく。チーズは5mm角に切る。
ボールに【1】、芽ひじき、小麦粉小さじ2を混ぜる。ワンタンの皮1枚に具の量をのせ、縁に水をつけて三角に折っててっぺんを閉じ、左右1カ所ずつひだを寄せて閉じる。残りも同様にする。
フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れて中温（※）に熱し、【2】を入れ、ときどき返しながら4分ほど揚げる。
※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。