副菜
ひじきの根菜サラダ
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- ひじき1袋
- ごぼう1/3本
- にんじん1/4本
- れんこん1/4本
- サラダ油大さじ1と1/2
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ2
ドレッシング
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ2
- 酢大さじ4と1/2
- すりごま大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- サラダ油大さじ2
- こしょう少々
- 白いりごま少々
作り方
調理
- 1ひじきは洗って、水につけてもどし、食べやすい長さに切りそろえる。熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 2ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、鉛筆を削る要領でやや大きめのささがきにし、水に5分ほどさらして水けをきる。にんじんは皮をむき、ごぼうと同じ要領でささがきにする。れんこんは皮をむき、幅5mmの半月切りにする。
- 3鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ごぼうを炒める。油が回ったら、にんじん、れんこん、ひじきを加え、全体に混ぜて、水1/2カップ、酒、しょうゆを加え、汁けがなくなるまで煮る。
- 4ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ、汁けをきった具を加えて混ぜ合わせる。30分～1時間おき、味をなじませる。器に盛り、白いりごまを散らす。 （1人分170kcal）
レシピ掲載日 1995.10.2
レビュー
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437kcal
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