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ひじきの根菜サラダ

シャキシャキの根菜と合わせて、さっぱりサラダに。

料理：

撮影： 鈴木雅也

ひじきの根菜サラダ

材料 （4人分）

  • ひじき　1袋（約40g）
  • ごぼう　1/3本
  • にんじん　1/4本
  • れんこん　1/4本
  • サラダ油　大さじ1と1/2
  • 酒　小さじ2
  • しょうゆ　小さじ2
  • ドレッシング
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　酢　大さじ4と1/2
  • 　すりごま　大さじ1
  • 　マヨネーズ　大さじ1
  • 　サラダ油　大さじ2
  • 　こしょう　少々
  • 白いりごま　少々

熱量 170kcal（1人分）

作り方

  • ひじきは洗って、水につけてもどし、食べやすい長さに切りそろえる。熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、鉛筆を削る要領でやや大きめのささがきにし、水に5分ほどさらして水けをきる。にんじんは皮をむき、ごぼうと同じ要領でささがきにする。れんこんは皮をむき、幅5mmの半月切りにする。

  • 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ごぼうを炒める。油が回ったら、にんじん、れんこん、ひじきを加え、全体に混ぜて、水1/2カップ、酒、しょうゆを加え、汁けがなくなるまで煮る。

  • ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ、汁けをきった具を加えて混ぜ合わせる。30分～1時間おき、味をなじませる。器に盛り、白いりごまを散らす。
    （1人分170kcal）

レシピ掲載日： 1995.10.2

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