ひじきの根菜サラダ
シャキシャキの根菜と合わせて、さっぱりサラダに。
料理： 大久保恵子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 170kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ひじき 1袋（約40g）
- ごぼう 1/3本
- にんじん 1/4本
- れんこん 1/4本
- サラダ油 大さじ1と1/2
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- ドレッシング
- 塩 小さじ1/4
- 砂糖 小さじ2
- 酢 大さじ4と1/2
- すりごま 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- こしょう 少々
- 白いりごま 少々
作り方
ひじきは洗って、水につけてもどし、食べやすい長さに切りそろえる。熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、鉛筆を削る要領でやや大きめのささがきにし、水に5分ほどさらして水けをきる。にんじんは皮をむき、ごぼうと同じ要領でささがきにする。れんこんは皮をむき、幅5mmの半月切りにする。
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ごぼうを炒める。油が回ったら、にんじん、れんこん、ひじきを加え、全体に混ぜて、水1/2カップ、酒、しょうゆを加え、汁けがなくなるまで煮る。
ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ、汁けをきった具を加えて混ぜ合わせる。30分～1時間おき、味をなじませる。器に盛り、白いりごまを散らす。
（1人分170kcal）
（1人分170kcal）
レシピ掲載日：1995.10.2
