副菜
ひじきのオニオンみそマヨサラダ
更新日 2024/4/3
撮影 田辺わかな
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
４～６人分
- 長ひじき30g
- 大根10cm
- さやいんげん10本
- ラディッシュ6個
ドレッシング
- 玉ねぎのすりおろし1/4個分
- 酢大さじ4
- マヨネーズ大さじ4
- みそ大さじ3
- はちみつ小さじ2/3
- 豆板醤小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう適宜
- 白すりごま大さじ1
作り方
調理
- 1ひじきは、たっぷりの水に15～20分つけてもどす。大根は皮をむいて長さ5cm、幅5mmの細切りにし、氷水に5分ほどさらす。パリッとしたらざるに上げ、水けをきる。ラディッシュは茎を切り、まな板の上に置く。包丁の腹を当ててふきんをのせ、手のひらでかるく押しつぶす。
- 2いんげんは熱湯でさっとゆで、色鮮やかになったら取り出してさます。続けて同じ湯に、1のひじきを入れてさっとゆで、ざるに上げてさます。ともに粗熱が取れたら、いんげんはへたを切って長さ4～5cmの斜め切りにする。ひじきは長い場合は、食べやすい長さに切る。
- 3ボールにドレッシングの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。大根、いんげん、ひじき、ラディッシュを加えて混ぜ、さらに白ごまを加えてさっとあえる。
初出 オレンジページ 2005年12/2号
レビュー
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727kcal
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