ひじきのオニオンみそマヨサラダ
和素材のひじきをドレッシングであえた、新感覚のサラダです。
みそやマヨネーズで、ほんのりとしたこくをプラス。
料理： 植松良枝
撮影： 田辺わかな
- 熱量 116kcal（1/4量）
- 塩分 1.6g（1/4量）
材料 （４～６人分）
- 長ひじき 30g
- 大根 10cm
- さやいんげん 10本
- ラディッシュ 6～8個
- ドレッシング
- 玉ねぎのすりおろし 1/4個分（約40g）
- 酢 大さじ4～5
- マヨネーズ 大さじ4
- みそ 大さじ3
- はちみつ 小さじ2/3
- 豆板醤 小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう 適宜
- 白すりごま 大さじ1～2
作り方
ひじきは、たっぷりの水に15～20分つけてもどす。大根は皮をむいて長さ5cm、幅5mmの細切りにし、氷水に5分ほどさらす。パリッとしたらざるに上げ、水けをきる。ラディッシュは茎を切り、まな板の上に置く。包丁の腹を当ててふきんをのせ、手のひらでかるく押しつぶす。
いんげんは熱湯でさっとゆで、色鮮やかになったら取り出してさます。続けて同じ湯に、1のひじきを入れてさっとゆで、ざるに上げてさます。ともに粗熱が取れたら、いんげんはへたを切って長さ4～5cmの斜め切りにする。ひじきは長い場合は、食べやすい長さに切る。
ボールにドレッシングの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。大根、いんげん、ひじき、ラディッシュを加えて混ぜ、さらに白ごまを加えてさっとあえる。
レシピ掲載日：2005.12.2
