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ひじきのオニオンみそマヨサラダ

和素材のひじきをドレッシングであえた、新感覚のサラダです。
みそやマヨネーズで、ほんのりとしたこくをプラス。

料理：

撮影： 田辺わかな

ひじきのオニオンみそマヨサラダ

材料 （４～６人分）

  • 長ひじき　30g
  • 大根　10cm
  • さやいんげん　10本
  • ラディッシュ　6～8個
  • ドレッシング
  • 　玉ねぎのすりおろし　1/4個分（約40g）
  • 　酢　大さじ4～5
  • 　マヨネーズ　大さじ4
  • 　みそ　大さじ3
  • 　はちみつ　小さじ2/3
  • 　豆板醤　小さじ1/2
  • 　粗びき黒こしょう　適宜
  • 白すりごま　大さじ1～2

熱量 116kcal（1/4量） 塩分 1.6g（1/4量）

作り方

  • ひじきは、たっぷりの水に15～20分つけてもどす。大根は皮をむいて長さ5cm、幅5mmの細切りにし、氷水に5分ほどさらす。パリッとしたらざるに上げ、水けをきる。ラディッシュは茎を切り、まな板の上に置く。包丁の腹を当ててふきんをのせ、手のひらでかるく押しつぶす。

  • いんげんは熱湯でさっとゆで、色鮮やかになったら取り出してさます。続けて同じ湯に、1のひじきを入れてさっとゆで、ざるに上げてさます。ともに粗熱が取れたら、いんげんはへたを切って長さ4～5cmの斜め切りにする。ひじきは長い場合は、食べやすい長さに切る。

  • ボールにドレッシングの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。大根、いんげん、ひじき、ラディッシュを加えて混ぜ、さらに白ごまを加えてさっとあえる。

レシピ掲載日： 2005.12.2

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