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ひじきのオニオンみそマヨサラダ

和素材のひじきをドレッシングであえた、新感覚のサラダです。
みそやマヨネーズで、ほんのりとしたこくをプラス。

料理:

撮影: 田辺わかな

ひじきのオニオンみそマヨサラダ

材料 (4~6人分)

  • 長ひじき 30g
  • 大根 10cm
  • さやいんげん 10本
  • ラディッシュ 6~8個
  • ドレッシング
  •  玉ねぎのすりおろし 1/4個分(約40g)
  •  酢 大さじ4~5
  •  マヨネーズ 大さじ4
  •  みそ 大さじ3
  •  はちみつ 小さじ2/3
  •  豆板醤 小さじ1/2
  •  粗びき黒こしょう 適宜
  • 白すりごま 大さじ1~2

熱量 116kcal(1/4量) 塩分 1.6g(1/4量)

作り方

  • ひじきは、たっぷりの水に15~20分つけてもどす。大根は皮をむいて長さ5cm、幅5mmの細切りにし、氷水に5分ほどさらす。パリッとしたらざるに上げ、水けをきる。ラディッシュは茎を切り、まな板の上に置く。包丁の腹を当ててふきんをのせ、手のひらでかるく押しつぶす。

  • いんげんは熱湯でさっとゆで、色鮮やかになったら取り出してさます。続けて同じ湯に、1のひじきを入れてさっとゆで、ざるに上げてさます。ともに粗熱が取れたら、いんげんはへたを切って長さ4~5cmの斜め切りにする。ひじきは長い場合は、食べやすい長さに切る。

  • ボールにドレッシングの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。大根、いんげん、ひじき、ラディッシュを加えて混ぜ、さらに白ごまを加えてさっとあえる。

レシピ掲載日: 2005.12.2

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