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ひじきの煮もの

常備菜としても便利なひじきの煮もの。ご飯がどんどん進む、昔ながらの”おふくろの味”です。

料理:

撮影: 中里一暁

ひじきの煮もの

材料 (2人分)

  • 乾燥ひじき 30g
  • 干ししいたけ(小) 2個(8g)
  • にんじん 1/4本(30g)
  • きぬさや 10枚(20g)
  • 油揚げ 1/2枚(15g)
  • サラダ油 大さじ1/2
  • だし汁 1と1/2カップ
  • しょうゆ 大さじ1強
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 大さじ1/2

熱量 93kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 干ししいたけは、水面から出るか出ないかの量の水に30分くらいつけてもどし、軸を切り落として、幅5mmに切る。ひじきはもどしておく。

  • にんじんは皮をむいて、縦4つ割りにし、横に厚さ4~5mmに切る。きぬさやは筋を取り、熱湯でさっとゆで、幅1cmの斜め切りにする。油揚げは熱湯をさっと回しかけ、長さ4cm、幅1cmに切る。

  • 鍋にサラダ油を中火で熱して、ひじきとにんじんを炒める。しいたけを加えて炒め、全体に油が回ったら、だし汁、油揚げを加える。

  • 鍋よりひとまわり小さく切って、中央に直径2cmくらいの穴をあけたアルミホイルで落としぶたをして、弱めの中火で7~8分煮る。

  • 砂糖、酒を加え、5~6分煮、しょうゆを加える。煮汁が1/3量になるまで煮つめ、最後にきぬさやを加えてひと煮する。(1人分93kcal 塩分2.2g)

レシピ掲載日: 1995.3.2

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