ひじきの煮もの

1. 1

   干ししいたけは、水面から出るか出ないかの量の水に30分くらいつけてもどし、軸を切り落として、幅5mmに切る。ひじきはもどしておく。
2. 2

   にんじんは皮をむいて、縦4つ割りにし、横に厚さ4～5mmに切る。きぬさやは筋を取り、熱湯でさっとゆで、幅1cmの斜め切りにする。油揚げは熱湯をさっと回しかけ、長さ4cm、幅1cmに切る。
3. 3

   鍋にサラダ油を中火で熱して、ひじきとにんじんを炒める。しいたけを加えて炒め、全体に油が回ったら、だし汁、油揚げを加える。
4. 4

   鍋よりひとまわり小さく切って、中央に直径2cmくらいの穴をあけたアルミホイルで落としぶたをして、弱めの中火で7～8分煮る。
5. 5

   砂糖、酒を加え、5～6分煮、しょうゆを加える。煮汁が1/3量になるまで煮つめ、最後にきぬさやを加えてひと煮する。（1人分93kcal　塩分2.2g）

レシピ掲載日　1995.3.2