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副菜

ひじきの梅おかかあえ

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更新日 2025/6/9

撮影 宗田育子

酢っぱくてうまみのある梅おかかが、あとを引く味。さらし玉ねぎのほどよい辛みとよく合います。

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更新日 2025/6/9

  • かんたん

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    111kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

広沢 京子

料理家

      フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。

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      材料

      作りやすい分量
      • 芽ひじき(乾燥)
        大さじ3
      • 貝割れ菜
        1パック
      • 玉ねぎ
        1/2
      • 梅干し
        4
      • 削り節
        2パック
      • オリーブオイル
        大さじ3
      • 少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ひじきには、細かいゴミが混じっていることがあるので、ボールに水をはり、途中で2~3回水を替えながら洗って。ゴミが浮いてこなくなったら、たっぷりの水を注ぎ、15~20分つけてもどし、ざるに上げます。もどし時間は、ひじきの太さによって変わりますが、指先でかるく押してみて、つぶれるくらいになればOK。

      Tip 1
      Tip 1

      調理

      1. 1

        ひじきは、下準備を参照してもどし、水けをきる。貝割れ菜は根元を切る。玉ねぎは、縦に薄切りにして5分ほど水にさらし、水けをきる。

      2. 2

        梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたいてボールに入れ、オリーブオイルを少しずつ加えて溶きのばす。削り節を加え、梅肉となじむまで混ぜる。【1】を加えて全体をよくあえ、味をみて、たりなければ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

      初出 オレンジページ 2005年8/17号

       

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            広沢 京子

            料理家

                フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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