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ひじきの梅おかかあえ

酢っぱくてうまみのある梅おかかが、あとを引く味。さらし玉ねぎのほどよい辛みとよく合います。

料理:

撮影: 宗田育子

ひじきの梅おかかあえ

材料 (作りやすい分量)

  • 芽ひじき(乾燥) 大さじ3(10g)
  • 貝割れ菜 1パック
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 梅干し 4個
  • 削り節 2パック(約10g)
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 塩 こしょう
  • ※冷蔵庫で2日ほど保存可能

熱量 111kcal(1/4量) 塩分 1.2g(1/4量)

下準備

     
  • ひじきには、細かいゴミが混じっていることがあるので、ボールに水をはり、途中で2~3回水を替えながら洗って。ゴミが浮いてこなくなったら、たっぷりの水を注ぎ、15~20分つけてもどし、ざるに上げます。もどし時間は、ひじきの太さによって変わりますが、指先でかるく押してみて、つぶれるくらいになればOK。

    ひじきには、細かいゴミが混じっていることがあるので、ボールに水をはり、途中で2~3回水を替えながら洗って。ゴミが浮いてこなくなったら、たっぷりの水を注ぎ、15~20分つけてもどし、ざるに上げます。もどし時間は、ひじきの太さによって変わりますが、指先でかるく押してみて、つぶれるくらいになればOK。



作り方

  • ひじきは、下準備を参照してもどし、水けをきる。貝割れ菜は根元を切る。玉ねぎは、縦に薄切りにして5分ほど水にさらし、水けをきる。

  • 梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたいてボールに入れ、オリーブオイルを少しずつ加えて溶きのばす。削り節を加え、梅肉となじむまで混ぜる。【1】を加えて全体をよくあえ、味をみて、たりなければ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

 
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レシピ掲載日: 2005.8.17

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