ひじきの梅おかかあえ
酢っぱくてうまみのある梅おかかが、あとを引く味。さらし玉ねぎのほどよい辛みとよく合います。
料理： 広沢京子
撮影： 宗田育子
- 熱量 111kcal（1/4量）
- 塩分 1.2g（1/4量）
材料 （作りやすい分量）
- 芽ひじき（乾燥） 大さじ3（10g）
- 貝割れ菜 1パック
- 玉ねぎ 1/2個
- 梅干し 4個
- 削り節 2パック（約10g）
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩 こしょう
- ※冷蔵庫で2日ほど保存可能
下準備
ひじきには、細かいゴミが混じっていることがあるので、ボールに水をはり、途中で2～3回水を替えながら洗って。ゴミが浮いてこなくなったら、たっぷりの水を注ぎ、15～20分つけてもどし、ざるに上げます。もどし時間は、ひじきの太さによって変わりますが、指先でかるく押してみて、つぶれるくらいになればOK。
作り方
ひじきは、下準備を参照してもどし、水けをきる。貝割れ菜は根元を切る。玉ねぎは、縦に薄切りにして5分ほど水にさらし、水けをきる。
梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたいてボールに入れ、オリーブオイルを少しずつ加えて溶きのばす。削り節を加え、梅肉となじむまで混ぜる。【1】を加えて全体をよくあえ、味をみて、たりなければ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
レシピ掲載日：2005.8.17
