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きゅうりは、すりおろしと角切りのダブル使いで、歯ざわりも楽しんで。ごま油とにんにくで香り豊かに仕上げます。
料理： 市瀬悦子
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
熱量 263kcal（1人分）
塩分 1.6g（1人分）
トマトはへたを取り、薄い半月切りにする。きゅうりは両端を切り、1/2本は5mm角に切って、残りはすりおろし、ともにボールに入れて、残りのたれの材料を混ぜる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加えて中火にし、もやしを1分ほどゆでる。網じゃくしなどでざるに取り出し、水けをきる。同じ湯を再び沸騰させ、弱めの中火にし、豚肉を数枚ずつ広げ入れる。さっとゆで、肉の色が変わったら、ざるに取り出して粗熱を取る。
器にトマトを並べ、もやし、豚肉を順に重ねて盛り、たれをかける。
☆ポイント
野菜たっぷりのオイルだれをかけて、口当たりのよさ＆食べごたえアップ！
レシピ掲載日： 2018.7.2
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