主菜
うま塩きゅうりだれのゆでしゃぶ
更新日 2025/6/17
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 豚しゃぶしゃぶ用肉（ロースまたはバラ）150g
- もやし1袋
- トマト1個
うま塩きゅうりだれ
- きゅうり1本
- にんにくのすりおろし少々
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
トマトはへたを取り、薄い半月切りにする。きゅうりは両端を切り、1/2本は5mm角に切って、残りはすりおろし、ともにボールに入れて、残りのたれの材料を混ぜる。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加えて中火にし、もやしを1分ほどゆでる。網じゃくしなどでざるに取り出し、水けをきる。同じ湯を再び沸騰させ、弱めの中火にし、豚肉を数枚ずつ広げ入れる。さっとゆで、肉の色が変わったら、ざるに取り出して粗熱を取る。
- 3
器にトマトを並べ、もやし、豚肉を順に重ねて盛り、たれをかける。
☆ポイント
野菜たっぷりのオイルだれをかけて、口当たりのよさ＆食べごたえアップ！
初出 オレンジページ 2018年7/2売号
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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