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うま塩きゅうりだれのゆでしゃぶ

きゅうりは、すりおろしと角切りのダブル使いで、歯ざわりも楽しんで。ごま油とにんにくで香り豊かに仕上げます。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

うま塩きゅうりだれのゆでしゃぶ

材料 (2人分)

  • 豚しゃぶしゃぶ用肉(ロースまたはバラ) 150g
  • もやし 1袋(約200g)
  • トマト 1個
  • うま塩きゅうりだれ
  •  きゅうり 1本
  •  にんにくのすりおろし 少々
  •  ごま油 大さじ1
  •  塩、砂糖 各小さじ1/2
  •  粗びき黒こしょう 少々

熱量 263kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • トマトはへたを取り、薄い半月切りにする。きゅうりは両端を切り、1/2本は5mm角に切って、残りはすりおろし、ともにボールに入れて、残りのたれの材料を混ぜる。

    トマトはへたを取り、薄い半月切りにする。きゅうりは両端を切り、1/2本は5mm角に切って、残りはすりおろし、ともにボールに入れて、残りのたれの材料を混ぜる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加えて中火にし、もやしを1分ほどゆでる。網じゃくしなどでざるに取り出し、水けをきる。同じ湯を再び沸騰させ、弱めの中火にし、豚肉を数枚ずつ広げ入れる。さっとゆで、肉の色が変わったら、ざるに取り出して粗熱を取る。

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加えて中火にし、もやしを1分ほどゆでる。網じゃくしなどでざるに取り出し、水けをきる。同じ湯を再び沸騰させ、弱めの中火にし、豚肉を数枚ずつ広げ入れる。さっとゆで、肉の色が変わったら、ざるに取り出して粗熱を取る。

  • 器にトマトを並べ、もやし、豚肉を順に重ねて盛り、たれをかける。

    ☆ポイント
    野菜たっぷりのオイルだれをかけて、口当たりのよさ&食べごたえアップ!

レシピ掲載日: 2018.7.2

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