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野菜のピクルス

黒粒こしょうのスパイシーなピクルス液が、食欲を刺激! 紅心大根の色素で全体が赤く染まりました。好みの野菜にかえてオリジナルの味を楽しんで。

料理:

撮影: 竹内章雄

野菜のピクルス

材料 (作りやすい分量)

  • 紅心大根 1/2本(500ɡ)
  • カリフラワー 1/2株(500ɡ)
  • ピクルス液(※)
  •  にんにく 1かけ
  •  黒粒こしょう 20粒
  •  ローリエ 2枚
  •  酢 1カップ
  •  砂糖 大さじ2と1/2
  •  塩  大さじ2
  •  水 2と1/2カップ
  • オリーブオイル 少々
  •  
  • ※ピクルス液はそのままもう1回使える。3回目は鍋に移し、酢1カップ、塩、砂糖各大さじ2を加えて10分ほど煮つめれば再度使える。

作り方

  • 紅心大根は皮をむいて食べやすく切る。カリフラワーは小房に分け、大きければ半分に切る。清潔な保存びんに詰める。

  • にんにくは縦半分に切り、小鍋にピクルス液の材料をすべて入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど煮て砂糖を溶かす。熱いうちに【1】に注ぎ入れ、粗熱が取れたらオリーブオイルを加える。完全にさめたらふたをし、冷蔵庫で1日置く。

「野菜のピクルス」と合わせて

レシピ掲載日: 2019.5.21

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