副菜
野菜のピクルス
更新日 2024/4/4
撮影 竹内章雄
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材料
作りやすい分量
- 紅心大根1/2本
- カリフラワー1/2株
ピクルス液（※）
- にんにく1かけ
- 黒粒こしょう20粒
- ローリエ2枚
- 酢1カップ
- 砂糖大さじ2と1/2
- 塩大さじ2
- 水2と1/2カップ
- オリーブオイル少々
- ※ピクルス液はそのままもう1回使える。3回目は鍋に移し、酢1カップ、塩、砂糖各大さじ2を加えて10分ほど煮つめれば再度使える。
作り方
調理
- 1紅心大根は皮をむいて食べやすく切る。カリフラワーは小房に分け、大きければ半分に切る。清潔な保存びんに詰める。
- 2にんにくは縦半分に切り、小鍋にピクルス液の材料をすべて入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど煮て砂糖を溶かす。熱いうちに【1】に注ぎ入れ、粗熱が取れたらオリーブオイルを加える。完全にさめたらふたをし、冷蔵庫で1日置く。
初出 オレンジページ 2019年5/21売号
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