独特な食感のズッキーニとの新鮮な組み合わせ。酸味のある味つけは、箸休めにもぴったりです。
料理： 枝元なほみ 撮影： 川浦堅至
ズッキーニは厚さ1cmの輪切りにし、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆでる。冷水にとってさまし、水けをきってかるく絞る。砂糖、酢、みそ各大さじ1を耐熱のボールに入れてよく混ぜ合わせ、ラップをかけずに、電子レンジ（600W）で40秒ほど加熱して酢みそを作る。
ボールにズッキーニを入れ、酢みそを加えてあえる。まぐろを加えてかるく混ぜ、器に盛って、すりごまを散らす。
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