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調理時間
熱量 270kcal(1人分)
塩分 0.9g(1人分)
ズッキーニは両端を切り落とし、長さを半分にして縦に4つ~6つ割りにする。バットに並べて塩少々をふり、5~6分おく。水けが出てきたら、拭き取る。レモンはくし形に切ってから2等分する。
ころもを作る。小麦粉60gをボールにふるい入れ、塩、こしょう各少々と白ワイン1/2カップを加え、溶きのばす。別のボールに卵白を入れ、角(つの)が立つくらいに泡立てる。溶いた小麦粉を3~4回に分けて加え、木べらでさっくりと混ぜる。
ズッキーニに薄く小麦粉をはたきつけ、端のほうに竹串を刺して、ころもの中に入れ、たっぷりからめる。揚げ油を低温に熱して入れ、ときどき回しながら約3分揚げる。器に盛ってレモンを添える。(1人分270kcal 塩分0.9g)
レシピ掲載日: 1995.6.2
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