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ズッキーニのフリット

メレンゲが入った真っ白なころもがポイント。スナック感覚でサクサク食べられるフリットです。

料理:

撮影: 大井一範

ズッキーニのフリット

材料 (2人分)

  • ズッキーニ(小) 2本(250g)
  • ころも
  •  小麦粉 60g
  •  白ワイン 1/2カップ
  •  卵白 1個分
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • レモン 適宜
  • 小麦粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • 塩 少々

調理時間  熱量 270kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • ズッキーニは両端を切り落とし、長さを半分にして縦に4つ~6つ割りにする。バットに並べて塩少々をふり、5~6分おく。水けが出てきたら、拭き取る。レモンはくし形に切ってから2等分する。

  • ころもを作る。小麦粉60gをボールにふるい入れ、塩、こしょう各少々と白ワイン1/2カップを加え、溶きのばす。別のボールに卵白を入れ、角(つの)が立つくらいに泡立てる。溶いた小麦粉を3~4回に分けて加え、木べらでさっくりと混ぜる。

  • ズッキーニに薄く小麦粉をはたきつけ、端のほうに竹串を刺して、ころもの中に入れ、たっぷりからめる。揚げ油を低温に熱して入れ、ときどき回しながら約3分揚げる。器に盛ってレモンを添える。(1人分270kcal 塩分0.9g)

レシピ掲載日: 1995.6.2

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