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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ズッキーニのフリット

メレンゲが入った真っ白なころもがポイント。スナック感覚でサクサク食べられるフリットです。

料理：

撮影： 大井一範

ズッキーニのフリット

材料 （2人分）

  • ズッキーニ（小）　2本（250g）
  • ころも
  • 　小麦粉　60g
  • 　白ワイン　1/2カップ
  • 　卵白　1個分
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • レモン　適宜
  • 小麦粉　適宜
  • 揚げ油　適宜
  • 塩　少々

調理時間  熱量 270kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • ズッキーニは両端を切り落とし、長さを半分にして縦に4つ～6つ割りにする。バットに並べて塩少々をふり、5～6分おく。水けが出てきたら、拭き取る。レモンはくし形に切ってから2等分する。

  • ころもを作る。小麦粉60gをボールにふるい入れ、塩、こしょう各少々と白ワイン1/2カップを加え、溶きのばす。別のボールに卵白を入れ、角（つの）が立つくらいに泡立てる。溶いた小麦粉を3～4回に分けて加え、木べらでさっくりと混ぜる。

  • ズッキーニに薄く小麦粉をはたきつけ、端のほうに竹串を刺して、ころもの中に入れ、たっぷりからめる。揚げ油を低温に熱して入れ、ときどき回しながら約3分揚げる。器に盛ってレモンを添える。（1人分270kcal　塩分0.9g）

レシピ掲載日： 1995.6.2

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