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主菜

ゴーヤーとかぼちゃのみそチャンプルー

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更新日 2025/6/6

ゴーヤーとかぼちゃのみそチャンプルー
撮影 川浦堅至

ほろ苦いゴーヤーとかぼちゃの甘みがほどよくマッチ。炒めたみその風味が食欲をそそります。

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更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    271kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

枝元 なほみ

料理家

      2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。

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      材料

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      2人分
      • ゴーヤー
        1/2
      • かぼちゃ
        1/8
      • 豚こま切れ肉
        80g
      • A

        • みそ
          大さじ1と1/2
        • 大さじ1と1/2
        • みりん
          大さじ1と1/2
      • サラダ油
        小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたを取って、斜め薄切りにする。かぼちゃは種とわたを取り除き、長さを3等分に切ってから、縦に幅1cmに切る。豚肉は大きければ食べやすく切る。Aを混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れて2~3分焼く。裏返してさらに2~3分焼き、竹串が通るくらいになったら取り出す。同じフライパンにサラダ油少々をたし、中火で豚肉を炒める。肉の色が変わったら、ゴーヤーを加え、かるくしんなりするまで炒める。かぼちゃを戻し入れてAを加え、全体にからめながら炒める。

      初出 Cooking 2009年6/2号

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            枝元 なほみ

            料理家

                2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。

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                  今日の献立

                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

                  オレンジページ 7/17号

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