ゴーヤーとかぼちゃのみそチャンプルー

1. 1

   ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたを取って、斜め薄切りにする。かぼちゃは種とわたを取り除き、長さを3等分に切ってから、縦に幅1cmに切る。豚肉は大きければ食べやすく切る。Aを混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れて2～3分焼く。裏返してさらに2～3分焼き、竹串が通るくらいになったら取り出す。同じフライパンにサラダ油少々をたし、中火で豚肉を炒める。肉の色が変わったら、ゴーヤーを加え、かるくしんなりするまで炒める。かぼちゃを戻し入れてAを加え、全体にからめながら炒める。

初出　Cooking 2009年6月号