玉鶏照り焼きチーズ丼
鶏肉のうまみがにじみ出た甘辛いたれと、とろーりチーズがからんだ玉ねぎが、この上なく美味。ご飯がどんどんすすむ味です。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
材料 （2人分）
- 新玉ねぎ 1個
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- ピザ用チーズ 50g
- A
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- 温かいご飯 どんぶり2杯分（約400g）
- 好みで赤唐辛子の粗いみじん切り（または一味唐辛子） 適宜
- サラダ油
作り方
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、筋を切るように浅く4～5本切り込みを入れる。20～30分おき、室温にもどす。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。冷水にさらし、パリッとしたら水けをきって、チーズと混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。両面にこんがりと焼き色をつけ、ふたをして弱火にし、4～5分蒸し焼きにする。
Aの酒をふってから、残りの材料を順に加え、フライパンを揺すりながら、つやが出るまで煮からめる。鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。器にご飯を盛り、玉ねぎとチーズ、鶏肉をのせる。フライパンに残ったたれを回しかけ、好みで赤唐辛子をふる。
レシピ掲載日：2011.3.2
