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玉鶏照り焼きチーズ丼

鶏肉のうまみがにじみ出た甘辛いたれと、とろーりチーズがからんだ玉ねぎが、この上なく美味。ご飯がどんどんすすむ味です。

料理:

撮影: 尾田学

玉鶏照り焼きチーズ丼

材料 (2人分)

  • 新玉ねぎ 1個
  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • ピザ用チーズ 50g
  • A
  •  酒 大さじ1
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ2
  • 温かいご飯 どんぶり2杯分(約400g)
  • 好みで赤唐辛子の粗いみじん切り(または一味唐辛子) 適宜
  • サラダ油

作り方

鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、筋を切るように浅く4~5本切り込みを入れる。20~30分おき、室温にもどす。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。冷水にさらし、パリッとしたら水けをきって、チーズと混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。両面にこんがりと焼き色をつけ、ふたをして弱火にし、4~5分蒸し焼きにする。
Aの酒をふってから、残りの材料を順に加え、フライパンを揺すりながら、つやが出るまで煮からめる。鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。器にご飯を盛り、玉ねぎとチーズ、鶏肉をのせる。フライパンに残ったたれを回しかけ、好みで赤唐辛子をふる。

レシピ掲載日:2011.3.2

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