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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

玉鶏照り焼きチーズ丼

鶏肉のうまみがにじみ出た甘辛いたれと、とろーりチーズがからんだ玉ねぎが、この上なく美味。ご飯がどんどんすすむ味です。

料理：

撮影： 尾田学

玉鶏照り焼きチーズ丼

材料 （2人分）

  • 新玉ねぎ　1個
  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • ピザ用チーズ　50g
  • A
  • 　酒　大さじ1
  • 　みりん　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 温かいご飯　どんぶり2杯分（約400g）
  • 好みで赤唐辛子の粗いみじん切り（または一味唐辛子）　適宜
  • サラダ油

作り方

  • 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、筋を切るように浅く4～5本切り込みを入れる。20～30分おき、室温にもどす。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。冷水にさらし、パリッとしたら水けをきって、チーズと混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。両面にこんがりと焼き色をつけ、ふたをして弱火にし、4～5分蒸し焼きにする。

  • Aの酒をふってから、残りの材料を順に加え、フライパンを揺すりながら、つやが出るまで煮からめる。鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。器にご飯を盛り、玉ねぎとチーズ、鶏肉をのせる。フライパンに残ったたれを回しかけ、好みで赤唐辛子をふる。

レシピ掲載日： 2011.3.2

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