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新じゃがとひき肉のカレー

水分の多い新じゃがは歯ごたえがあって存在感が出ます。ケチャップの甘み+しょうゆの香ばしさが味の決め手。

料理:

撮影: 尾田学

新じゃがとひき肉のカレー

材料 (2人分)

  • 新じゃがいも 大2個(約200g)
  • 合いびき肉 150g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • カレー粉 大さじ2
  • 温かいご飯 どんぶり2杯分(約400g)
  • サラダ油 トマトケチャップ しょうゆ 塩 こしょう

熱量 692kcal(1人分) 塩分 3.0g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮を薄くむき、1cm角に切る。水に10分ほどさらし、水けを拭く。玉ねぎはみじん切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。しんなりとしたらひき肉を加えてほぐすように炒め、肉の色が変わったら、じゃがいもを加えて炒め合わせる。

  • カレー粉をふって全体にからめ、水1カップを注ぎ、煮立ってきたらトマトケチャップ大さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々をふって混ぜる。弱めの中火にしてふたをし、じゃがいもが柔らかくなって、汁けが少し残る程度まで10分ほど煮る。器にご飯を盛り、カレーをかける。

 
春到来! 新じゃが・新たま・春キャベツ!
 

レシピ掲載日: 2011.3.2

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