新じゃがとひき肉のカレー
水分の多い新じゃがは歯ごたえがあって存在感が出ます。ケチャップの甘み＋しょうゆの香ばしさが味の決め手。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 692kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 新じゃがいも 大2個（約200g）
- 合いびき肉 150g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- カレー粉 大さじ2
- 温かいご飯 どんぶり2杯分（約400g）
- サラダ油 トマトケチャップ しょうゆ 塩 こしょう
作り方
じゃがいもは皮を薄くむき、1cm角に切る。水に10分ほどさらし、水けを拭く。玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。しんなりとしたらひき肉を加えてほぐすように炒め、肉の色が変わったら、じゃがいもを加えて炒め合わせる。
カレー粉をふって全体にからめ、水1カップを注ぎ、煮立ってきたらトマトケチャップ大さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々をふって混ぜる。弱めの中火にしてふたをし、じゃがいもが柔らかくなって、汁けが少し残る程度まで10分ほど煮る。器にご飯を盛り、カレーをかける。
レシピ掲載日：2011.3.2
