主食
春キャベツのピリ辛炒飯
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 春キャベツ（外側の葉）3枚
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- 豚ひき肉100g
- ねぎのみじん切り大さじ2
- 赤唐辛子1本
A
- みそ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
キャベツは1.5cm四方に切る。赤唐辛子はへたと種を取り、輪切りにする。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、キャベツを入れて塩少々をふり、さっと炒めて一度取り出す。
- 3
同じフライパンにごま油大さじ1をたして中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わったら、ねぎと赤唐辛子を加えて炒め、香りが立ったらご飯を入れてほぐすように炒める。Aのみそを加えて全体にいきわたるように炒め、酒をふって混ぜる。キャベツを戻し入れ、ざっと炒め合わせる。
初出 Cooking 2010年3/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
540kcal
10分
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