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主食

春キャベツのピリ辛炒飯

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更新日 2025/6/9

春キャベツのピリ辛炒飯
撮影 尾田学

ご飯と同量のキャベツを加えるので、ヘルシー。ごま油とみその風味が、なんともあとを引きます。

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更新日 2025/6/9

  • 費用目安

    約590円

  • カロリー

    540kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 春キャベツ(外側の葉)
        3
      • 温かいご飯 茶碗
        2杯分
      • 豚ひき肉
        100g
      • ねぎのみじん切り
        大さじ2
      • 赤唐辛子
        1
      • A

        • みそ
          大さじ1と1/2
        • 大さじ1
      • ごま油
        大さじ1
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        キャベツは1.5cm四方に切る。赤唐辛子はへたと種を取り、輪切りにする。

      2. 2

        フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、キャベツを入れて塩少々をふり、さっと炒めて一度取り出す。

      3. 3

        同じフライパンにごま油大さじ1をたして中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わったら、ねぎと赤唐辛子を加えて炒め、香りが立ったらご飯を入れてほぐすように炒める。Aのみそを加えて全体にいきわたるように炒め、酒をふって混ぜる。キャベツを戻し入れ、ざっと炒め合わせる。

      初出 Cooking 2010年3/2号

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

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