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さわらとにんじんのマリネ

はちみつ入りの甘酸っぱいドレッシングが、ソテーしたさわらによくからんで美味。にんじんとも相性抜群です。

料理:

撮影: 川浦堅至

さわらとにんじんのマリネ

材料 (2人分)

  • さわらの切り身 2切れ
  • にんじん 1/2本
  • パセリ 適宜
  • A
  •  はちみつ 大さじ1/2
  •  酢 大さじ1と1/2
  •  塩 少々
  •  サラダ油 大さじ2
  • 塩 粗びき黒こしょう 小麦粉 サラダ油

熱量 368kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • にんじんはピーラーで皮をむき、長さ3~4cmに薄く削る。ボールに入れ、塩少々をふって10分ほどおき、しんなりとしたらさっと洗って水けを絞る。さわらは小さめの一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。別のボールにAを混ぜ合わせ、にんじんを漬ける。

  • さわらに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、さわらを入れて両面を3~4分焼く。

  • にんじんを漬けた【1】のボールにさわらを加えて、2~3分漬ける。パセリをちぎって加え、さっと混ぜる。

レシピ掲載日: 2009.3.2

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