副菜
菜の花のごまマヨあえ
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 菜の花1束
- 白すりごま大さじ1
- 塩少々
- マヨネーズ大さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
調理
- 1
菜の花は根元を5mmほど切り、たっぷりの冷水に10分ほどさらしてパリッとさせる。塩少々を入れた熱湯に菜の花を1/3量ずつ入れ、そのつど30秒～1分ゆでてざるに広げ、さます。
- 2
菜の花の水けを絞り、長さを3等分に切る。ボールにマヨネーズ大さじ2、しょうゆ小さじ1/2と、すりごまを混ぜ合わせ、菜の花を加えてさっとあえる。
初出 Cooking 2009年3/2号
レビュー
Review
質問
198kcal
20分
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