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たらの芽のガーリック炒飯

たらの芽のほろ苦さを存分に味わえるよう、味つけは、しょうゆと塩でシンプルに。

料理:

撮影: 岡本真直

たらの芽のガーリック炒飯
  • 熱量 394kcal(1人分)
  • 塩分 1.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • たらの芽 10個
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • ねぎの粗いみじん切り 1/2本分
  • 卵 1個
  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • 塩 ごま油 しょうゆ 粗びき黒こしょう

作り方

たらの芽は根元の堅い皮を手でむく。さらに、包丁の刃元で根元の皮をぐるりとむき、粗く刻む。小さめの器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。
フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、卵液を流し入れる。全体に広げて大きく2~3回混ぜ、半熟状に固まったら、バットなどに取り出す。
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、ごま油大さじ1と、にんにくを入れて中火にかける。にんにくの香りが立ったらご飯を加え、ほぐしながら炒める。ご飯がぱらぱらになったら、たらの芽、ねぎを加えてさっと混ぜ、鍋肌からしょうゆ小さじ1を加えて全体にからめる。【2】の卵を戻し入れてほぐしながら炒め合わせ、塩少々をふってひと混ぜする。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

レシピ掲載日:2011.5.2

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