たらの芽のガーリック炒飯
たらの芽のほろ苦さを存分に味わえるよう、味つけは、しょうゆと塩でシンプルに。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 岡本真直
- 熱量 394kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- たらの芽 10個
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- ねぎの粗いみじん切り 1/2本分
- 卵 1個
- 温かいご飯 茶碗2杯分（約300g）
- 塩 ごま油 しょうゆ 粗びき黒こしょう
作り方
たらの芽は根元の堅い皮を手でむく。さらに、包丁の刃元で根元の皮をぐるりとむき、粗く刻む。小さめの器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。
フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、卵液を流し入れる。全体に広げて大きく2～3回混ぜ、半熟状に固まったら、バットなどに取り出す。
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、ごま油大さじ1と、にんにくを入れて中火にかける。にんにくの香りが立ったらご飯を加え、ほぐしながら炒める。ご飯がぱらぱらになったら、たらの芽、ねぎを加えてさっと混ぜ、鍋肌からしょうゆ小さじ1を加えて全体にからめる。【2】の卵を戻し入れてほぐしながら炒め合わせ、塩少々をふってひと混ぜする。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
レシピ掲載日：2011.5.2
