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電子レンジで簡単ゆで大豆

少量なら電子レンジでもゆでられます。柔らかく仕上げるために重曹を加えるのがポイント!

料理:

撮影: 松本祥孝

電子レンジで簡単ゆで大豆

材料 (ゆで上がり300〜350g分)

  • 大豆(乾燥) 150g
  • 重曹 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4

作り方

大豆はさっと洗って口径20cm程度の耐熱のボールに入れ、さらに水2と1/2カップと重曹を加えてよく混ぜる。
ボールにふんわりラップをし、電子レンジで10分加熱する。
ボールにふんわりラップをし、電子レンジで10分加熱する。
電子レンジから取り出して全体をよく混ぜ、今度はぴっちりラップをし、2時間そのままおく。こうすると真空状態になり、大豆が水分を吸ってふっくらとする。
電子レンジから取り出して全体をよく混ぜ、今度はぴっちりラップをし、2時間そのままおく。こうすると真空状態になり、大豆が水分を吸ってふっくらとする。
【3】をざるにとり、さっと水洗いして、水分を含んでいないしわの寄った豆を除く。
同じボールに【4】と水1と1/2カップ、塩小さじ1/4を加えてよく混ぜ、ふんわりラップをして電子レンジで15分加熱する。
電子レンジから取り出し、大豆をまんべんなく混ぜ合わせ、再びぴっちりラップをして粗熱を取りながら余熱で火を通す。
粗熱が取れたらラップをはずす。

※電子レンジの加熱時間は600Wのものを基準にしています。500Wの場合は1.2倍を、700Wの場合は0.8倍を目安に加熱してください。なお、機種によって多少異なる場合があります。
※加熱の際、吹きこぼれることがあります。

レシピ掲載日:2013.5.1

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