電子レンジで簡単ゆで大豆
少量なら電子レンジでもゆでられます。柔らかく仕上げるために重曹を加えるのがポイント！
料理： 小田真規子
撮影： 松本祥孝
材料 （ゆで上がり300〜350g分）
- 大豆（乾燥） 150g
- 重曹 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
作り方
大豆はさっと洗って口径20cm程度の耐熱のボールに入れ、さらに水2と1/2カップと重曹を加えてよく混ぜる。
ボールにふんわりラップをし、電子レンジで10分加熱する。
電子レンジから取り出して全体をよく混ぜ、今度はぴっちりラップをし、２時間そのままおく。こうすると真空状態になり、大豆が水分を吸ってふっくらとする。
【３】をざるにとり、さっと水洗いして、水分を含んでいないしわの寄った豆を除く。
同じボールに【４】と水1と1/2カップ、塩小さじ1/4を加えてよく混ぜ、ふんわりラップをして電子レンジで15分加熱する。
電子レンジから取り出し、大豆をまんべんなく混ぜ合わせ、再びぴっちりラップをして粗熱を取りながら余熱で火を通す。
粗熱が取れたらラップをはずす。
※電子レンジの加熱時間は600Wのものを基準にしています。500Wの場合は1.2倍を、700Wの場合は0.8倍を目安に加熱してください。なお、機種によって多少異なる場合があります。
※加熱の際、吹きこぼれることがあります。
※電子レンジの加熱時間は600Wのものを基準にしています。500Wの場合は1.2倍を、700Wの場合は0.8倍を目安に加熱してください。なお、機種によって多少異なる場合があります。
※加熱の際、吹きこぼれることがあります。
レシピ掲載日：2013.5.1
