close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

電子レンジで簡単ゆで大豆

少量なら電子レンジでもゆでられます。柔らかく仕上げるために重曹を加えるのがポイント！

料理：

撮影： 松本祥孝

電子レンジで簡単ゆで大豆

材料 （ゆで上がり300〜350g分）

  • 大豆（乾燥）　150g
  • 重曹　小さじ1
  • 塩　小さじ1/4

作り方

  • 大豆はさっと洗って口径20cm程度の耐熱のボールに入れ、さらに水2と1/2カップと重曹を加えてよく混ぜる。

  • ボールにふんわりラップをし、電子レンジで10分加熱する。

    ボールにふんわりラップをし、電子レンジで10分加熱する。

  • 電子レンジから取り出して全体をよく混ぜ、今度はぴっちりラップをし、２時間そのままおく。こうすると真空状態になり、大豆が水分を吸ってふっくらとする。

    電子レンジから取り出して全体をよく混ぜ、今度はぴっちりラップをし、２時間そのままおく。こうすると真空状態になり、大豆が水分を吸ってふっくらとする。

  • 【３】をざるにとり、さっと水洗いして、水分を含んでいないしわの寄った豆を除く。

  • 同じボールに【４】と水1と1/2カップ、塩小さじ1/4を加えてよく混ぜ、ふんわりラップをして電子レンジで15分加熱する。

  • 電子レンジから取り出し、大豆をまんべんなく混ぜ合わせ、再びぴっちりラップをして粗熱を取りながら余熱で火を通す。

  • 粗熱が取れたらラップをはずす。

    ※電子レンジの加熱時間は600Wのものを基準にしています。500Wの場合は1.2倍を、700Wの場合は0.8倍を目安に加熱してください。なお、機種によって多少異なる場合があります。
    ※加熱の際、吹きこぼれることがあります。

まとめてゆでるなら、鍋や圧力鍋で！



ゆで上がった大豆は小分けにして冷凍保存
ゆで上がった大豆は小分けにして冷凍保存
ゆでた大豆は、小分けにしてラップをし、保存袋に入れて冷凍保存するのがおすすめ。1/4～1/2カップ程度が使いきるのに便利な量です。加熱調理には、凍ったままでＯＫ。加熱しないで使う場合は、熱湯で２分ほど煮ると、冷凍特有のにおいが消えておいしくいただけます。２カ月ほどで使いきるようにして。
ゆで汁も捨てずに冷凍保存して活用
ゆで汁も捨てずに冷凍保存して活用
ゆで汁も凍らせておけば、スープや料理のこく出しなど、いろいろな料理に使えます。製氷皿で凍らせ、保存袋に移して冷凍。こちらは３週間を目安に使いきりましょう。

レシピ掲載日： 2013.5.1

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

大豆を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2022年08月16日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ9/2号

最新号

2022年8月17日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
07/21～08/16

【メンバーズ限定プレゼント】ジ「サッポロ 三ツ星グレフルサワー」で乾杯！

もっと見る

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
ブランドパーパス
オーダーブック＆カレンダーmiotto

食材からレシピを探す

食材一覧を見る