キャベツは電子レンジで加熱してからあえれば、味のなじみがよくなります。きくらげのコリコリとした食感がアクセント。
料理： 武蔵裕子 撮影： 川浦堅至
きくらげは湯に5分ほどつけてもどし、水けをきって堅いところを取り除き、食べやすく切る。キャベツはしんを取り除き、食べやすく切る。耐熱容器にキャベツを入れてラップをかけ、電子レンジで2分ほど加熱する。
Aを混ぜ合わせ、キャベツに回しかけて混ぜる。きくらげを加えてあえ、さます。
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