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調理時間
熱量 259kcal（1人分）
塩分 1.5g（1人分）
鮭は大きめの一口大に切り、酒、しょうゆ各大さじ1/2をからめて5分ほどおく。三つ葉は粗く刻む。
鮭の汁けを拭いて片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温（※）に熱し、鮭を入れてときどき返しながら薄く色づくまで揚げ、油をきって器に盛る。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
小鍋にだし汁と、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ2を入れて弱火で熱し、のりをちぎり入れてひと煮し、酢小さじ1、ごま油少々を加えて混ぜる。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、鮭にかけて三つ葉をのせる。
レシピ掲載日： 2008.12.2
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