鮭のから揚げ のりあんかけ
カラリと揚げた鮭に、甘酸っぱいあんをとろりとかけて。のりと三つ葉をからめて香りよく。
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 259kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 生鮭の切り身 2切れ
- 三つ葉 3～4本
- 焼きのり（全形） 1/2枚
- だし汁 1/2カップ
- 酒 しょうゆ 片栗粉 みりん 酢
- ごま油 揚げ油
作り方
鮭は大きめの一口大に切り、酒、しょうゆ各大さじ1/2をからめて5分ほどおく。三つ葉は粗く刻む。
鮭の汁けを拭いて片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温（※）に熱し、鮭を入れてときどき返しながら薄く色づくまで揚げ、油をきって器に盛る。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
小鍋にだし汁と、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ2を入れて弱火で熱し、のりをちぎり入れてひと煮し、酢小さじ1、ごま油少々を加えて混ぜる。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、鮭にかけて三つ葉をのせる。
レシピ掲載日：2008.12.2
マヨネーズソースに替えて
上記と同様に鮭を揚げる。万能ねぎ1～2本は小口切りにする。万能ねぎと、マヨネーズ大さじ3、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖ひとつまみを混ぜ合わせ、鮭にかける。
上記と同様に鮭を揚げる。万能ねぎ1～2本は小口切りにする。万能ねぎと、マヨネーズ大さじ3、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖ひとつまみを混ぜ合わせ、鮭にかける。
