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主菜

鮭のから揚げ のりあんかけ

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更新日 2025/6/4

撮影 川浦堅至

カラリと揚げた鮭に、甘酸っぱいあんをとろりとかけて。のりと三つ葉をからめて香りよく。

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更新日 2025/6/4

  • 15分

  • 費用目安

    約620円

  • カロリー

    259kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      2人分
      • 生鮭の切り身
        2切れ
      • 三つ葉
        3
      • 焼きのり(全形)
        1/2
      • だし汁
        1/2カップ
      • 大さじ1/2
      • しょうゆ
        大さじ1/2と小さじ2
      • 片栗粉
        小さじ1
      • みりん
        大さじ1
      • 小さじ1
      • ごま油
        少々
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        鮭は大きめの一口大に切り、酒、しょうゆ各大さじ1/2をからめて5分ほどおく。三つ葉は粗く刻む。

      2. 2

        鮭の汁けを拭いて片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(※)に熱し、鮭を入れてときどき返しながら薄く色づくまで揚げ、油をきって器に盛る。

        ※中温(170~180℃)
        菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。

      3. 3

        小鍋にだし汁と、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ2を入れて弱火で熱し、のりをちぎり入れてひと煮し、酢小さじ1、ごま油少々を加えて混ぜる。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、鮭にかけて三つ葉をのせる。

      初出 Cooking 2008年12/2号

       

      マヨネーズソースに替えて
      マヨネーズソースに替えて
      上記と同様に鮭を揚げる。万能ねぎ1~2本は小口切りにする。万能ねぎと、マヨネーズ大さじ3、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖ひとつまみを混ぜ合わせ、鮭にかける。
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            レシピを作った人

            武蔵 裕子

            料理家

                両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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