主菜

鮭のから揚げのりあんかけ

(件)

更新日 2025/6/4

撮影川浦堅至

カラリと揚げた鮭に、甘酸っぱいあんをとろりとかけて。のりと三つ葉をからめて香りよく。

(件)

更新日 2025/6/4

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分

1
鮭は大きめの一口大に切り、酒、しょうゆ各大さじ1/2をからめて5分ほどおく。三つ葉は粗く刻む。
2
鮭の汁けを拭いて片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温（※）に熱し、鮭を入れてときどき返しながら薄く色づくまで揚げ、油をきって器に盛る。

※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
3
小鍋にだし汁と、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ2を入れて弱火で熱し、のりをちぎり入れてひと煮し、酢小さじ1、ごま油少々を加えて混ぜる。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、鮭にかけて三つ葉をのせる。

初出　Cooking 2008年12/2号

マヨネーズソースに替えて
上記と同様に鮭を揚げる。万能ねぎ1～2本は小口切りにする。万能ねぎと、マヨネーズ大さじ3、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖ひとつまみを混ぜ合わせ、鮭にかける。