熱量 202kcal(1/6量で)
塩分 0.8g(1/6量で)
材料の下ごしらえをする
なすはへたを切り、縦半分に切ってから長さを半分に切り、水にさっとさらし、水けを拭く。トマトはへたを取り、横半分に切ってから種を取り、1㎝角に切る。ベーコンは幅1㎝に切る。
なすを「オイル蒸し」にする
フライパンになすを入れ、サラダ油をからめる。水を加えてふたをし、強めの中火に1分ほどかけ、ふつふつとしたら中火にする。途中で上下を返しながら、しんなりするまで6~7分蒸し焼きにする。ざるに上げ、水けをきる。
具を炒め、なすを戻して煮る
フライパンをさっと拭き、オリーブオイル大さじ1を中火で熱する。ベーコンを加えてさっと炒め、玉ねぎ、にんにくを加えてしんなりするまで1~2分炒める。トマトと塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、5~6分煮る。なすを戻し入れ、はちみつ、レモン汁を加えて3~4分煮る。
●保存期間 冷蔵で3~4日
レシピ掲載日: 2018.6.4
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