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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

なすとベーコンのトマト煮

トマトとベーコンのうまみを凝縮。はちみつレモンのほどよい甘酸っぱさがあとを引きます。

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

材料 （4～6人分）

  • なす　8個（約640g）
  • オイル蒸し用
  • 　サラダ油　大さじ3
  • 　水　大さじ3～4
  • ベーコン　100g
  • トマト　2個（約300g）
  • 玉ねぎのみじん切り　1/2個分
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • はちみつ、レモン汁　各大さじ2
  • オリーブオイル　塩　こしょう

熱量 202kcal（1/6量で） 塩分 0.8g（1/6量で）

作り方

  • 材料の下ごしらえをする
    なすはへたを切り、縦半分に切ってから長さを半分に切り、水にさっとさらし、水けを拭く。トマトはへたを取り、横半分に切ってから種を取り、1㎝角に切る。ベーコンは幅1㎝に切る。

  • なすを「オイル蒸し」にする
    フライパンになすを入れ、サラダ油をからめる。水を加えてふたをし、強めの中火に1分ほどかけ、ふつふつとしたら中火にする。途中で上下を返しながら、しんなりするまで6～7分蒸し焼きにする。ざるに上げ、水けをきる。

  • 具を炒め、なすを戻して煮る
    フライパンをさっと拭き、オリーブオイル大さじ1を中火で熱する。ベーコンを加えてさっと炒め、玉ねぎ、にんにくを加えてしんなりするまで1～2分炒める。トマトと塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、5～6分煮る。なすを戻し入れ、はちみつ、レモン汁を加えて3～4分煮る。

    ●保存期間　冷蔵で3～4日

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レシピ掲載日： 2018.6.4

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