主菜
にんじんとじゃこのチヂミ
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- にんじん1/2本
- ちりめんじゃこ15g
生地
- 小麦粉50g
- 溶き卵1個分
- 水1/3カップ
- 塩少々
- ごま油大さじ1/2
- 酢適宜
- しょうゆ適宜
- ラー油適宜
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむいて長さ3cmに切り、縦にせん切りにする。耐熱皿に広げて水小さじ1、塩少々をふり、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で1分30秒～2分加熱し、そのままさます。
- 2
生地を作る。ボールに溶き卵を入れ、水を加えて泡立て器で混ぜる。小麦粉を万能こし器を通してふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。にんじんとじゃこを加え、さっと混ぜる。
- 3
直径26cmのフライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、生地を全体に広げて2～3分焼く。焼き色がついたらフライ返しで裏返し、ぎゅっと押さえながらさらに2分ほど焼く。取り出して食べやすく切り、酢、しょうゆ、ラー油各適宜を混ぜ合わせて添え、つけながらいただく。
初出 オレンジページ 2011年9/2号
レビュー
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198kcal
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