野菜はしんなりとするまでしっかりと炒め、甘みを引き出して。ポン酢しょうゆを使えば、味が簡単に決まります。
玉ねぎは幅2cmのくし形に切る。いんげんはへたと、あれば筋を取り、斜めに幅2cmに切る。豚肉は長さ4cmに切り、ほぐしておく。フライパンを油をひかずに中火で熱し、豚肉を広げながら並べ入れる。両面をこんがりとするまで焼き、肉から出た余分な脂をペーパータオルで拭き取る。
玉ねぎといんげんを加え、野菜がしんなりとするまで3分ほど炒める。ポン酢しょうゆを回し入れ、さっと混ぜて全体になじませる。器に盛り、粉山椒をふる。