主菜

にらと豚肉のチヂミ

Name: にらと豚肉のチヂミ
Cook time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: にら 1/2束; 豚バラ薄切り肉 100g; 生地; 溶き卵 1/2個分; 小麦粉 40g; 片栗粉 10g; 塩 小さじ1/4; 水 80ml; 小麦粉 大さじ1; 塩 小さじ1/4; ごま油 大さじ1; 酢 適宜; しょうゆ 適宜

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更新日 2025/9/8

撮影南雲保夫

にらたっぷりの韓国風お好み焼き。もちもちの生地の表面に豚バラ肉を並べて焼き、カリカリの食感をプラス。

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更新日 2025/9/8

普通
15分
費用目安
約220円
カロリー
438kcal
塩分
2.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

関岡弘美

料理家

料理研究家。出版社で料理雑誌編集に携わった後、渡仏。料理、製菓、ワインを学び、レストラン、菓子店で研修を重ねる。雑誌、広告、テレビ等でレシピの提案をするほか、都内でフレンチベースのおもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。

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材料

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2人分

にら
1/2束
豚バラ薄切り肉
100g
生地
- 溶き卵
  1/2個分
- 小麦粉
  40g
- 片栗粉
  10g
- 塩
  小さじ1/4
- 水
  80ml
小麦粉
大さじ1
塩
小さじ1/4
ごま油
大さじ1
酢
適宜
しょうゆ
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
にらは長さを半分に切り、バットなどに入れて小麦粉大さじ1をまぶす。豚肉は長さを半分に切ってボールに入れ、塩小さじ1/4、ごま油大さじ1をからめる。別のボールに生地用の溶き卵と水を入れて泡立て器で混ぜ、小麦粉、片栗粉、塩を合わせて万能こし器を通してふるい入れる。粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。
2
直径26cmのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を重ならないように広げ入れる。生地の1/3量を全体に回しかけ、にらを向きをそろえて全体に広げてのせる。上から残りの生地を回しかけて3分ほど焼き、焼き色がついたらフライ返しで裏返す。
3
フライ返しで押さえながら2～3分焼き、こんがりと焼き色がついたら、にらの面を上にしてまな板に取り出す。食べやすく切って器に盛る。酢、しょうゆ各適宜を混ぜ合わせて添え、つけながらいただく。