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キャベツとささ身の蒸し煮

キャベツの甘みに、酸味のある梅だれが好相性。鶏肉と交互に重ねて蒸し、うまみを全体にいきわたらせるのがポイントです。

料理:

撮影: 南雲保夫

キャベツとささ身の蒸し煮

材料 (2人分)

  • キャベツの葉(大) 4枚(約300g)
  • 鶏ささ身 4本
  • 梅だれ
  •  梅肉 小さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  • ごま油 酒

熱量 201kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • キャベツはしんをV字形に切り取り、葉は3cm四方に、しんは斜め薄切りにする。ささ身は白い筋があれば取り、幅1cmのそぎ切りにする。小さめの器に、梅だれの材料を混ぜ合わせる。

    キャベツはしんをV字形に切り取り、葉は3cm四方に、しんは斜め薄切りにする。ささ身は白い筋があれば取り、幅1cmのそぎ切りにする。小さめの器に、梅だれの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1を入れて全体に広げ、キャベツ、ささ身を1/2量ずつ順に広げ入れる。残りのキャベツとささ身を順に重ね、酒大さじ1と、水大さじ2を回しかける。ふたをして中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、4分ほど蒸し煮にする。キャベツがしんなりとしたら、器に盛り、梅だれをかける。

    フライパンにごま油大さじ1を入れて全体に広げ、キャベツ、ささ身を1/2量ずつ順に広げ入れる。残りのキャベツとささ身を順に重ね、酒大さじ1と、水大さじ2を回しかける。ふたをして中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、4分ほど蒸し煮にする。キャベツがしんなりとしたら、器に盛り、梅だれをかける。

レシピ掲載日: 2010.8.17

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