キャベツとささ身の蒸し煮
キャベツの甘みに、酸味のある梅だれが好相性。鶏肉と交互に重ねて蒸し、うまみを全体にいきわたらせるのがポイントです。
料理： 藤野嘉子
撮影： 南雲保夫
- 熱量 201kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- キャベツの葉（大） 4枚（約300g）
- 鶏ささ身 4本
- 梅だれ
- 梅肉 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- ごま油 酒
作り方
キャベツはしんをV字形に切り取り、葉は3cm四方に、しんは斜め薄切りにする。ささ身は白い筋があれば取り、幅1cmのそぎ切りにする。小さめの器に、梅だれの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1を入れて全体に広げ、キャベツ、ささ身を1/2量ずつ順に広げ入れる。残りのキャベツとささ身を順に重ね、酒大さじ1と、水大さじ2を回しかける。ふたをして中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、4分ほど蒸し煮にする。キャベツがしんなりとしたら、器に盛り、梅だれをかける。
レシピ掲載日：2010.8.17
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