主菜

厚揚げと野菜の和風炒め煮

Name: 厚揚げと野菜の和風炒め煮
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: 厚揚げ 1枚; にんじん 1/4本; きぬさや 12枚; ねぎ 10cm; 煮汁; だし汁 1カップ; しょうゆ 大さじ1; みりん 大さじ1; 片栗粉 大さじ1/2; 砂糖 小さじ1; 塩 小さじ1/4; ごま油 大さじ1/2

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更新日 2025/9/16

撮影南雲保夫

短時間で煮汁がからむよう、焼きつけた後にとろみをつけて煮ます。だし汁の風味を生かし、ほっとする和風味に。

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更新日 2025/9/16

普通
20分
費用目安
約140円
カロリー
258kcal
塩分
2.2g

たんぱく質 14.6g
脂質 17.4g
炭水化物 11.1g
糖質 9.5g
食物繊維 1.6g
鉄分 3.5mg

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

村田裕子

料理家

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材料

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2人分

厚揚げ
1枚
にんじん
1/4本
きぬさや
12枚※12枚25g相当
ねぎ
10cm
煮汁
- だし汁
  1カップ
- しょうゆ
  大さじ1
- みりん
  大さじ1
- 片栗粉
  大さじ1/2
- 砂糖
  小さじ1
- 塩
  小さじ1/4
ごま油
大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
厚揚げは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。にんじんは皮をむいて長さ5cmに切り、縦に薄切りにしてから縦に幅1cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。きぬさやはへたと筋を取り除く。小さめのボールに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。
2
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。両面を1～2分ずつ焼き、薄く焼き色をつける。厚揚げをフライパンの片側に寄せ、あいているところに、にんじんときぬさや、ねぎを入れて炒める。
3
野菜に油が回ったら、全体をさっと混ぜ合わせる。煮汁をもう一度混ぜてから回し入れ、ときどき混ぜながら3～4分煮る。煮汁にとろみがついたら、器に盛る。