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主菜

厚揚げと野菜の和風炒め煮

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更新日 2025/7/14

厚揚げと野菜の和風炒め煮
撮影 南雲保夫

短時間で煮汁がからむよう、焼きつけた後にとろみをつけて煮ます。だし汁の風味を生かし、ほっとする和風味に。

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更新日 2025/7/14

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    283kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

村田裕子

料理家

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      材料

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      2人分
      • 厚揚げ
        1
      • にんじん
        1/4
      • きぬさや
        12
      • ねぎ
        10cm
      • 煮汁

        • だし汁
          1カップ
        • しょうゆ
          大さじ1
        • みりん
          大さじ1
        • 片栗粉
          大さじ1/2
        • 砂糖
          小さじ1
        • 小さじ1/4
      • ごま油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        厚揚げは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。にんじんは皮をむいて長さ5cmに切り、縦に薄切りにしてから縦に幅1cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。きぬさやはへたと筋を取り除く。小さめのボールに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。両面を1~2分ずつ焼き、薄く焼き色をつける。厚揚げをフライパンの片側に寄せ、あいているところに、にんじんときぬさや、ねぎを入れて炒める。

      3. 3

        野菜に油が回ったら、全体をさっと混ぜ合わせる。煮汁をもう一度混ぜてから回し入れ、ときどき混ぜながら3~4分煮る。煮汁にとろみがついたら、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2011年6/2号

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