主菜
厚揚げと野菜の和風炒め煮
更新日 2025/9/16
撮影 南雲保夫
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚
- にんじん1/4本
- きぬさや12枚※12枚25g相当
- ねぎ10cm
煮汁
- だし汁1カップ
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/4
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
厚揚げは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。にんじんは皮をむいて長さ5cmに切り、縦に薄切りにしてから縦に幅1cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。きぬさやはへたと筋を取り除く。小さめのボールに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。両面を1～2分ずつ焼き、薄く焼き色をつける。厚揚げをフライパンの片側に寄せ、あいているところに、にんじんときぬさや、ねぎを入れて炒める。
- 3
野菜に油が回ったら、全体をさっと混ぜ合わせる。煮汁をもう一度混ぜてから回し入れ、ときどき混ぜながら3～4分煮る。煮汁にとろみがついたら、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年6/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
258kcal
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