もやしは歯ざわりが楽しめるよう、さっとゆでるのがコツ。削り節がいい味出しになります。
料理: wato 撮影: 尾田学
万能ねぎは根元を切り、幅5~6mmの斜め切りにする。もやしはざるに入れ、流水でざっと洗う。
鍋に湯を沸かし、もやしを入れて30秒ほどゆでる。ざるに上げてしっかりと水けをきり、うちわなどであおいでさます。ボールに入れ、削り節と、しょうゆ大さじ1/2を加えてあえる。全体がまんべんなくなじんだら器に盛り、万能ねぎをのせる。
もっと見る