鮭の照り焼き しそおろし添え
味のしっかりした照り焼きを、しそを加えた大根おろしでさっぱりといただきます。
料理： 武蔵裕子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 270kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 生鮭の切り身 2切れ
- しそおろし
- 大根おろし 1/2カップ
- 青じその葉のせん切り 5～6枚分
- 白いりごま 大さじ1
- キャベツの葉 1枚
- 酒 しょうゆ 塩 小麦粉 サラダ油 みりん 砂糖
作り方
鮭は水けを拭く。バットに酒、しょうゆ各大さじ1を入れて鮭を並べ入れ、ときどき返しながら15分ほどおく。キャベツはしんをV字形に切り、長さ5cmに切ってから、縦に幅5～6mmに切る。キャベツをボールに入れ、塩少々をふって手でもみ、器に盛る。大根おろしはかるく水けをきって小さめの器に入れ、他のしそおろしの材料を加えて混ぜ合わせる。鮭の汁けをかるく拭き、小麦粉を全体に薄くまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を並べ入れる。火を弱めて2～3分焼き、かるく焼き色がついたら裏返し、さらに2～3分焼く。焼いている間に、別の小さめの器にしょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせて、たれを作る。
フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き取る。たれを回し入れて弱火にし、フライパンを揺すりながら、照りが出るまで煮からめる。キャベツの器に盛り、しそおろしを添える。
レシピ掲載日：2011.3.17
