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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鮭の照り焼き しそおろし添え

味のしっかりした照り焼きを、しそを加えた大根おろしでさっぱりといただきます。

料理：

撮影： 南雲保夫

鮭の照り焼き しそおろし添え

材料 （2人分）

  • 生鮭の切り身　2切れ
  • しそおろし
  • 　大根おろし　1/2カップ
  • 　青じその葉のせん切り　5～6枚分
  • 　白いりごま　大さじ1
  • キャベツの葉　1枚
  • 酒　しょうゆ　塩　小麦粉　サラダ油　みりん　砂糖

調理時間  熱量 270kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • 鮭は水けを拭く。バットに酒、しょうゆ各大さじ1を入れて鮭を並べ入れ、ときどき返しながら15分ほどおく。キャベツはしんをV字形に切り、長さ5cmに切ってから、縦に幅5～6mmに切る。キャベツをボールに入れ、塩少々をふって手でもみ、器に盛る。大根おろしはかるく水けをきって小さめの器に入れ、他のしそおろしの材料を加えて混ぜ合わせる。鮭の汁けをかるく拭き、小麦粉を全体に薄くまぶす。

    鮭は水けを拭く。バットに酒、しょうゆ各大さじ1を入れて鮭を並べ入れ、ときどき返しながら15分ほどおく。キャベツはしんをV字形に切り、長さ5cmに切ってから、縦に幅5～6mmに切る。キャベツをボールに入れ、塩少々をふって手でもみ、器に盛る。大根おろしはかるく水けをきって小さめの器に入れ、他のしそおろしの材料を加えて混ぜ合わせる。鮭の汁けをかるく拭き、小麦粉を全体に薄くまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を並べ入れる。火を弱めて2～3分焼き、かるく焼き色がついたら裏返し、さらに2～3分焼く。焼いている間に、別の小さめの器にしょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせて、たれを作る。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を並べ入れる。火を弱めて2～3分焼き、かるく焼き色がついたら裏返し、さらに2～3分焼く。焼いている間に、別の小さめの器にしょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせて、たれを作る。

  • フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き取る。たれを回し入れて弱火にし、フライパンを揺すりながら、照りが出るまで煮からめる。キャベツの器に盛り、しそおろしを添える。

    フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き取る。たれを回し入れて弱火にし、フライパンを揺すりながら、照りが出るまで煮からめる。キャベツの器に盛り、しそおろしを添える。

レシピ掲載日： 2011.3.17

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