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鮭の照り焼き しそおろし添え

味のしっかりした照り焼きを、しそを加えた大根おろしでさっぱりといただきます。

料理:

撮影: 南雲保夫

鮭の照り焼き しそおろし添え

材料 (2人分)

  • 生鮭の切り身 2切れ
  • しそおろし
  •  大根おろし 1/2カップ
  •  青じその葉のせん切り 5~6枚分
  •  白いりごま 大さじ1
  • キャベツの葉 1枚
  • 酒 しょうゆ 塩 小麦粉 サラダ油 みりん 砂糖

調理時間  熱量 270kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • 鮭は水けを拭く。バットに酒、しょうゆ各大さじ1を入れて鮭を並べ入れ、ときどき返しながら15分ほどおく。キャベツはしんをV字形に切り、長さ5cmに切ってから、縦に幅5~6mmに切る。キャベツをボールに入れ、塩少々をふって手でもみ、器に盛る。大根おろしはかるく水けをきって小さめの器に入れ、他のしそおろしの材料を加えて混ぜ合わせる。鮭の汁けをかるく拭き、小麦粉を全体に薄くまぶす。

    鮭は水けを拭く。バットに酒、しょうゆ各大さじ1を入れて鮭を並べ入れ、ときどき返しながら15分ほどおく。キャベツはしんをV字形に切り、長さ5cmに切ってから、縦に幅5~6mmに切る。キャベツをボールに入れ、塩少々をふって手でもみ、器に盛る。大根おろしはかるく水けをきって小さめの器に入れ、他のしそおろしの材料を加えて混ぜ合わせる。鮭の汁けをかるく拭き、小麦粉を全体に薄くまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を並べ入れる。火を弱めて2~3分焼き、かるく焼き色がついたら裏返し、さらに2~3分焼く。焼いている間に、別の小さめの器にしょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせて、たれを作る。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を並べ入れる。火を弱めて2~3分焼き、かるく焼き色がついたら裏返し、さらに2~3分焼く。焼いている間に、別の小さめの器にしょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせて、たれを作る。

  • フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き取る。たれを回し入れて弱火にし、フライパンを揺すりながら、照りが出るまで煮からめる。キャベツの器に盛り、しそおろしを添える。

    フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き取る。たれを回し入れて弱火にし、フライパンを揺すりながら、照りが出るまで煮からめる。キャベツの器に盛り、しそおろしを添える。

レシピ掲載日: 2011.3.17

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