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主菜

鮭の照り焼き しそおろし添え

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更新日 2025/6/3

鮭の照り焼き しそおろし添え
撮影 南雲保夫

味のしっかりした照り焼きを、しそを加えた大根おろしでさっぱりといただきます。

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更新日 2025/6/3

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約500円

  • カロリー

    270kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      材料

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      2人分
      • 生鮭の切り身
        2切れ
      • しそおろし

        • 大根おろし
          1/2カップ
        • 青じその葉のせん切り
          5枚分
        • 白いりごま
          大さじ1
      • キャベツの葉
        1
      • 大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ2
      • 少々
      • 小麦粉
        適宜
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • みりん
        大さじ1
      • 砂糖
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        鮭は水けを拭く。バットに酒、しょうゆ各大さじ1を入れて鮭を並べ入れ、ときどき返しながら15分ほどおく。キャベツはしんをV字形に切り、長さ5cmに切ってから、縦に幅5~6mmに切る。キャベツをボールに入れ、塩少々をふって手でもみ、器に盛る。大根おろしはかるく水けをきって小さめの器に入れ、他のしそおろしの材料を加えて混ぜ合わせる。鮭の汁けをかるく拭き、小麦粉を全体に薄くまぶす。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を並べ入れる。火を弱めて2~3分焼き、かるく焼き色がついたら裏返し、さらに2~3分焼く。焼いている間に、別の小さめの器にしょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせて、たれを作る。

      3. 3

        フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き取る。たれを回し入れて弱火にし、フライパンを揺すりながら、照りが出るまで煮からめる。キャベツの器に盛り、しそおろしを添える。

      初出 オレンジページ 2011年3/17号

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            レシピを作った人

            武蔵 裕子

            料理家

                両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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