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主菜

さばのから揚げ ポン酢あえ

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更新日 2025/6/4

さばのから揚げ ポン酢あえ
撮影 尾田学

揚げたてのジューシーなさばにポン酢をからめ、さわやかな後味の一品に。刻んでのせた青じそが、香りと見た目のアクセント

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    523kcal

  • 塩分

    3.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

土井陽子

料理家

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      材料

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      2人分
      • さばの切り身(半身のもの・小)
        2
      • なす
        1
      • 赤パプリカ
        1/2
      • 青じその葉のせん切り
        適宜
      • 市販のポン酢しょうゆ
        大さじ3
      • 大さじ1
      • 小さじ1/3
      • こしょう
        少々
      • 片栗粉
        適量
      • サラダ油
        適量

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        さばは骨があれば取り、一口大に切って、酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々をからめて5分ほどおく。ペーパータオルで汁けをかるく拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。なすはへたを取って縦半分に切り、皮目全体に格子状に浅く切り目を入れて、一口大の乱切りにする。パプリカはへたと種を取り、一口大の乱切りにする。大きめのボールにポン酢を入れる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。パプリカ、なすを入れ、ときどき上下を返しながら2~3分揚げる。油をきり、熱いうちにポン酢のボールに入れて全体をからめる。

      3. 3

        続けてフライパンにさばを入れ、ときどき上下を返しながら4分ほど揚げる。からりとしたら油をきり、熱いうちにポン酢のボールに入れる。全体をあえて器に盛り、しそをのせる。

      初出 オレンジページ 2010年1/2号

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                  • 213kcal
                  汁物

                  きのこのみそ汁

                  • 31kcal

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