汁物
かぶと玉ねぎのスープ
更新日 2025/6/3
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
河村 みち子
料理家
料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。
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材料
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2人分
- かぶ3個
- かぶの葉少々
- 玉ねぎ1/2個
- 洋風スープの素（固形・チキン）1個
- オリーブオイル小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
かぶは皮をむき、縦半分に切ってから、さらに縦に幅5mmに切る。かぶの葉は幅2～3mmの小口切りにする。玉ねぎは横に薄切りにする。
- 2
小鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。スープの素をくずし入れ、水2と1/2カップを注ぐ。煮立ったらかぶを加えてふたをし、弱火にして5～6分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、かぶの葉を散らして、器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年12/17売号
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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485kcal
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