副菜

春菊とコーンのかき揚げ

Name: 春菊とコーンのかき揚げ
Yield: 2人分
Ingredients: 春菊 1/2わ; ホールコーン 大さじ4; ロースハム 2枚; やまといも 80g; 卵 1個; 粉チーズ 大さじ1; 小麦粉; サラダ油; 塩

0(0件)

更新日 2024/4/4

撮影尾田学

ほろ苦い春菊と甘いコーンの相性が抜群！　やまといものもちもちとした食感があとを引く、チーズ風味のかき揚げです。

0(0件)

更新日 2024/4/4

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

藤野嘉子

料理家

香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

クックモード

画面が暗くなりません

無料でお試し！

2人分

1
春菊は根元の堅い部分を切り、長さ3cmに切る。ハムは半分に切ってから、幅7～8mmに切る。やまといもは皮をむいてすりおろす。コーンは缶汁をきる。
2
ボールに卵を割りほぐし、やまといも、粉チーズと、水大さじ2を加えてよく混ぜ合わせる。小麦粉大さじ4を万能こし器を通してふるい入れ、粉っぽさが残る程度に混ぜる。さらに春菊、ハム、コーンを加え、さっくりと混ぜてたねを作る。
3
直径26cmのフライパンに、高さ1.5cmくらいまでサラダ油を注ぎ入れて中温（約170～180℃。ころもを数滴落とすと、底まで沈んですぐに浮いてくる程度）に熱し、たねを落とし入れ、2～3分揚げる。上下を返し、さらに2～3分、全体がきつね色になるまで揚げて油をきる。器に盛り、塩適宜を添える。〈ポイント〉 1.スプーンにたねの1/6量をのせ、油の表面近くから、そっと落とし入れて6～7cmに丸く広げます。高いところからたねを落とすとばらばらになりやすいうえ、油もはねるので注意して。 2.表面が固まったら、おたまで油を回しかけながら2～3分揚げて。こうすることで、少ない量の油でも、中までしっかり火を通すことができます。