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汁物

ブロッコリーと玉ねぎのスープ

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更新日 2025/5/31

#汁物
#洋食
#スープ・汁物
#冬
#たまねぎ
#卵
#ブロッコリー

撮影南雲保夫

野菜の甘みと、卵のふわっとした食感を楽しんで。

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更新日 2025/5/31

普通
費用目安
約40円
カロリー
88kcal
塩分
1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

今泉久美

料理家

栄養士ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

無料でお試し！

2人分

ブロッコリー
1/3株
玉ねぎ
1/4個
洋風スープの素（固形・チキン）
1/2個
溶き卵
1個分
サラダ油
小さじ1
酒
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
塩
少々
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ブロッコリーは茎を切って小房に分け、縦に2つ～4つに切ってから、長さ1.5cmに切る。水に2～3分さらし、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにする。
2
小鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら、ブロッコリーを加えてさっと炒め、水2カップ、酒大さじ1と、スープの素を加えて混ぜる。煮立ったらアクを取り、ふたをして1～2分煮る。しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々で味をととのえ、再び煮立ったら、溶き卵を回し入れて混ぜる。卵がふんわりと固まったら火を止め、器に盛る。

初出　オレンジページ 2010年11月号

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