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ブロッコリーと玉ねぎのスープ

野菜の甘みと、卵のふわっとした食感を楽しんで。

料理:

撮影: 南雲保夫

ブロッコリーと玉ねぎのスープ

材料 (2人分)

  • ブロッコリー 1/3株(約100g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 洋風スープの素(固形・チキン) 1/2個
  • 溶き卵 1個分
  • サラダ油 酒 しょうゆ 塩 こしょう

熱量 88kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • ブロッコリーは茎を切って小房に分け、縦に2つ~4つに切ってから、長さ1.5cmに切る。水に2~3分さらし、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにする。

  • 小鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら、ブロッコリーを加えてさっと炒め、水2カップ、酒大さじ1と、スープの素を加えて混ぜる。煮立ったらアクを取り、ふたをして1~2分煮る。しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々で味をととのえ、再び煮立ったら、溶き卵を回し入れて混ぜる。卵がふんわりと固まったら火を止め、器に盛る。

レシピ掲載日: 2010.11.17

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