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キャベツと豚肉のみそ炒め

たっぷりのキャベツに回鍋肉風の甘みそをからめ、ご飯のすすむ味に。豚バラ肉はカリッとするまで香ばしく炒めて。

料理:

撮影: 南雲保夫

キャベツと豚肉のみそ炒め

材料 (2人分)

  • キャベツ 1/5個(約250g)
  • ピーマン 2個
  • 豚バラ薄切り肉 150g
  • みそ 砂糖 酒 サラダ油

調理時間  熱量 341kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

下準備

     
  • キャベツを1/4くらいに切ってから、堅いしんの部分に斜めに包丁を入れて、V字形に切り落とす。

    キャベツを1/4くらいに切ってから、堅いしんの部分に斜めに包丁を入れて、V字形に切り落とす。



作り方

  • キャベツは縦3等分に切ってから長さを2~3等分に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦4等分に切る。豚肉は長さ4cmに切る。小さめの器にみそ大さじ2を入れ、砂糖大さじ1、酒大さじ1/2を順に加えて溶きのばし、合わせ調味料を作る。

    キャベツは縦3等分に切ってから長さを2~3等分に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦4等分に切る。豚肉は長さ4cmに切る。小さめの器にみそ大さじ2を入れ、砂糖大さじ1、酒大さじ1/2を順に加えて溶きのばし、合わせ調味料を作る。

  • フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。焼き色がついてカリッとしたら、余分な脂を拭き取る。ピーマンを加えてさっと炒め、キャベツを加えて炒め合わせる。

    フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。焼き色がついてカリッとしたら、余分な脂を拭き取る。ピーマンを加えてさっと炒め、キャベツを加えて炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、酒大さじ1をふり、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って合わせ調味料を回し入れ、大きく混ぜてからめ、器に盛る。

    全体に油が回ったら、酒大さじ1をふり、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って合わせ調味料を回し入れ、大きく混ぜてからめ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2011.11.17

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