主菜
キャベツと豚肉のみそ炒め
更新日 2025/7/23
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- キャベツ1/5個
- ピーマン2個
- 豚バラ薄切り肉150g
- みそ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1/2
- サラダ油少々
作り方
下準備
キャベツを1/4くらいに切ってから、堅いしんの部分に斜めに包丁を入れて、V字形に切り落とす。
調理
- 1
キャベツは縦3等分に切ってから長さを2～3等分に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦4等分に切る。豚肉は長さ4cmに切る。小さめの器にみそ大さじ2を入れ、砂糖大さじ1、酒大さじ1/2を順に加えて溶きのばし、合わせ調味料を作る。
- 2
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。焼き色がついてカリッとしたら、余分な脂を拭き取る。ピーマンを加えてさっと炒め、キャベツを加えて炒め合わせる。
- 3
全体に油が回ったら、酒大さじ1をふり、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って合わせ調味料を回し入れ、大きく混ぜてからめ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年11/17売号
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
15分
341kcal
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