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帆立てのベーコン巻きソテー

短時間でベーコンを香ばしく焼きつけ、帆立てはレアにふっくらと仕上げて。レモン風味のバターソースでいただきます。

料理:

撮影: 竹内章雄

帆立てのベーコン巻きソテー

材料 (2人分)

  • 帆立て貝柱(刺し身用) 8個
  • ベーコン 4枚
  • なす 2個
  • パセリのみじん切り 大さじ3
  • レモン汁 小さじ1/2
  • オリーブオイル 塩 
  • こしょう バター

熱量 463kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • <b>なすを切り、帆立てにベーコンを巻く</b>
なすはへたを切り、縦に8つ割りにする。水に2~3分さらし、ペーパータオルで水けを拭き取る。ベーコンは長さを半分に切る。帆立てはペーパータオルで水けを拭き取り、帆立て1個にベーコン1切れを巻き、巻き終わりをつま楊枝で留める。残りも同様に巻く。

    なすを切り、帆立てにベーコンを巻く
    なすはへたを切り、縦に8つ割りにする。水に2~3分さらし、ペーパータオルで水けを拭き取る。ベーコンは長さを半分に切る。帆立てはペーパータオルで水けを拭き取り、帆立て1個にベーコン1切れを巻き、巻き終わりをつま楊枝で留める。残りも同様に巻く。

  • <b>なすと帆立てを焼く</b>
フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、なすを入れてときどき返しながら4分ほど焼く。塩、こしょう各少々をふり、取り出す。同じフライパンを中火で熱し、【1】の帆立てを巻き終わりを下にして並べ、1分ほど焼く。裏返し、1分ほど焼いて取り出す。

    なすと帆立てを焼く
    フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、なすを入れてときどき返しながら4分ほど焼く。塩、こしょう各少々をふり、取り出す。同じフライパンを中火で熱し、【1】の帆立てを巻き終わりを下にして並べ、1分ほど焼く。裏返し、1分ほど焼いて取り出す。

  • <b>ソースを作り、帆立てにかける</b>
フライパンの汚れをさっと拭き、バター大さじ2を弱めの中火で熱する。バターが溶けたら、パセリを加えてさっと混ぜる。塩、こしょう各少々を入れて火を止め、レモン汁を加えて混ぜる。器に、なすと、【2】の帆立てをつま楊枝を抜いて盛り、ソースをかける。

    ソースを作り、帆立てにかける
    フライパンの汚れをさっと拭き、バター大さじ2を弱めの中火で熱する。バターが溶けたら、パセリを加えてさっと混ぜる。塩、こしょう各少々を入れて火を止め、レモン汁を加えて混ぜる。器に、なすと、【2】の帆立てをつま楊枝を抜いて盛り、ソースをかける。

お弁当用にはしっかり火を通して

帆立てはさめてもおいしいのでお弁当にもおすすめ。【2】で片面を焼いて裏返した後、ふたをして2分ほど蒸し焼きにし、中までよく焼いて。

レシピ掲載日: 2016.8.29

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