レンズ豆のハリーラ

作り方

• 牛肉は幅2cmに切る。玉ねぎ、セロリの茎は、粗みじんに切る。セロリの葉、しょうがはみじん切りにする。

• 鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、セロリの茎を広げて入れ、そのまま1分焼いて水けをとばし、1～2分炒める。

• パセリとセロリの葉、しょうが、カレー粉、こしょう小さじ1/2を加え、2～3分炒める。

• 牛肉、小麦粉大さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めたら、ホールトマトを加えてしっかりつぶし、塩小さじ1を加え、火を強めて煮立てる。

• 洗ったレンズ豆、水3カップを加え、煮立ったら弱火にして25～30分煮る。スープとしても、ご飯や蒸したクスクスにかけてもおいしい。

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