主菜
牛しゃぶしゃぶ肉の粒マスタードあえ
更新日 2025/6/16
撮影 青山紀子
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材料
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2人分
- 牛もも肉（しゃぶしゃぶ用）200g
- もやし100g
- にんじん2cm
- レタスの葉2枚
- クレソン3本
マスタードソース
- ねぎのみじん切り大さじ1
- しょうがのみじん切り小さじ1/2
- 酢大さじ2と2/3
- 粒マスタード大さじ2
- 砂糖大さじ1と2/3
- しょうゆ（あれば薄口）大さじ1
- サラダ油大さじ1
- ラー油小さじ1
- 塩小さじ1/3
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
ボールにマスタードソースの材料を合わせておく。レタスとクレソンは食べやすい大きさに切る。もやしは根（ひげ根）を取る。にんじんは皮をむいてせん切りにする。
- 2
牛肉は一口大に切って熱湯にさっと通し、熱いうちにマスタードソースのボールに入れる。
- 3
もやしをフライパンに酒大さじ2とともに入れてからいりし、かさが1/2量くらいに減って、しんなりとしたらざるに上げ、汁けをきる。もやしが熱いうちににんじんとともに肉のボールに加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。皿にレタスとクレソンをのせ、冷やした肉と残りの野菜を盛る。（1人分353kcal 塩分3.1g）
レシピ掲載日 1998.5.16
レビュー
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料理のきほん
353kcal
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5分